Zutaten & Zusatzstoffe

Aromastoffe Aromastoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen Geschmack und Geruch zu verleihen oder diese zu verstärken. Sie können … Mehr erfahren → Bourbonvanille Nicht tierischen Ursprungs Bourbonvanille ist die Frucht der Vanille-Orchidee (Vanilla planifolia), die hauptsächlich in Madagaskar und anderen Regionen des Indischen Ozeans angebaut wird. … Mehr erfahren → Citronen Nicht tierischen Ursprungs Zitronen sind eine Zitrusfrucht, die für ihren sauren Geschmack und ihr Aroma bekannt ist. Sie stammen ursprünglich aus Asien und … Mehr erfahren → Dinkelweizengrieß Nicht tierischen Ursprungs Dinkelweizengrieß ist ein Grieß, der aus dem Mahlen von Dinkelkörnern gewonnen wird. Dinkel ist eine alte Weizenart, die sich durch … Mehr erfahren → Distärkephosphat E1412 Nicht tierischen Ursprungs Mehr erfahren → Emulator Emulgatoren sind Stoffe, die dazu dienen, zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten, wie Öl und Wasser, zu einer stabilen Emulsion zu … Mehr erfahren → Emulgator Lecithine Tierischen Ursprungs Lecithin ist ein natürlich vorkommender Stoff, der aus Fett und Phosphor besteht. Es wird hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen wie Sojabohnen … Mehr erfahren → Enthalt Sellerie Nicht tierischen Ursprungs Sellerie ist eine Pflanze, deren Wurzel, Stängel und Blätter in der Küche verwendet werden. Die Knolle, auch Knollensellerie genannt, ist … Mehr erfahren → Färbender Pflanzenextrakt Nicht tierischen Ursprungs Färbende Pflanzenextrakte sind Lebensmittelfarbstoffe, die aus pflanzlichen Rohstoffen wie Früchten, Gemüse, Wurzeln oder Samen gewonnen werden. Sie werden durch verschiedene … Mehr erfahren → Färbendes Frucht Nicht tierischen Ursprungs Färbendes Frucht ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der aus konzentrierten Fruchtsäften oder Extrakten hergestellt wird. Die Früchte werden verarbeitet, um Farbstoffe zu … Mehr erfahren → Glutenfreies Hafervollkornmehl Nicht tierischen Ursprungs Glutenfreies Hafervollkornmehl wird aus dem ganzen Korn des Hafers hergestellt, wobei sichergestellt wird, dass es keine Spuren von Gluten enthält. … Mehr erfahren → Hartschalenobst Hartschalenobst ist eine Sammelbezeichnung für Nüsse mit einer harten Schale. Dazu zählen beispielsweise Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pekannüsse und Cashewkerne. Diese … Mehr erfahren → Hinterschinken Tierischen Ursprungs Hinterschinken ist ein Schinkenprodukt, das aus dem Schlegel vom Schwein hergestellt wird. Er wird gepökelt und meist geräuchert oder gekocht. … Mehr erfahren → Hühnertrockeneigelb Tierischen Ursprungs Hühnertrockeneigelb ist ein Lebensmittelzutat, die durch das Trocknen von Hühnereigelb gewonnen wird. Das Eigelb wird dabei von den Eiklarbestandteilen getrennt … Mehr erfahren → Kartoffeldextrin Nicht tierischen Ursprungs Kartoffeldextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Kartoffelstärke gewonnen wird. Die Stärke wird dabei durch enzymatische oder saure Hydrolyse in kleinere … Mehr erfahren → Käsekulturen Tierischen Ursprungs Käsekulturen sind lebende Mikroorganismen, hauptsächlich Milchsäurebakterien, die bei der Käseherstellung eingesetzt werden. Sie wandeln den Milchzucker (Laktose) in Milchsäure um, … Mehr erfahren → Limettenblatt Nicht tierischen Ursprungs Limettenblätter sind die Blätter des Limettenbaums, einer Zitruspflanze, die in tropischen und subtropischen Regionen angebaut wird. Die Blätter sind aromatisch … Mehr erfahren → Luft Nicht tierischen Ursprungs Luft ist die unsichtbare Gasmischung, die die Erdatmosphäre bildet und hauptsächlich aus Stickstoff und Sauerstoff besteht. Sie ist kein zugesetzter … Mehr erfahren → Malzessig Nicht tierischen Ursprungs Malzessig ist eine Essigsorte, die aus vergorenem Malz hergestellt wird. Der Prozess beginnt mit der Vermahlung von Malz, das dann … Mehr erfahren → Manganchlorid Nicht tierischen Ursprungs Manganchlorid ist das Mangansalz der Salzsäure. Es ist ein anorganisches Salz, das in der Natur vorkommt und auch synthetisch hergestellt … Mehr erfahren → Maniok Nicht tierischen Ursprungs Maniok ist eine tropische Nutzpflanze, die hauptsächlich wegen ihrer stärkehaltigen Knollen angebaut wird. Die Knollen sind eine wichtige Nahrungsquelle für … Mehr erfahren → Mehrfruchtsaft aus Mehrfruchtsaftkonzentrat Nicht tierischen Ursprungs Mehrfruchtsaft aus Mehrfruchtsaftkonzentrat ist ein Getränk, das durch die Rekonstitution von konzentrierten Fruchtsäften mit Wasser hergestellt wird. Die ursprünglichen Fruchtsäfte … Mehr erfahren → Milch Eiweiß Tierischen Ursprungs Milcheiweiß ist ein Sammelbegriff für die Proteine, die in Milch vorkommen, hauptsächlich Kasein und Molkenprotein. Es wird durch verschiedene Verfahren … Mehr erfahren → Mischung Mischung ist ein Sammelbegriff für eine Kombination verschiedener Zutaten, die gemeinsam verwendet werden. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Produkt … Mehr erfahren → Molkenpermeatpulver Tierischen Ursprungs Molkenpermeatpulver ist ein Milchpulver, das durch die Entfernung von Laktose und Mineralien aus Molke gewonnen wird. Es besteht hauptsächlich aus … Mehr erfahren → Orangeat Zitronat Nicht tierischen Ursprungs Orangeat und Zitronat sind kandierte Schalen von Orangen und Zitronen. Die Schalen werden zunächst blanchiert, um Bitterstoffe zu entfernen, und … Mehr erfahren → Pflanzliche Öle und Fette Nicht tierischen Ursprungs Pflanzliche Öle und Fette sind aus verschiedenen Pflanzen wie Raps, Sonnenblumen, Soja, Palm oder Kokos gewonnen. Sie werden durch Pressen … Mehr erfahren → Pflanzliche Proteine Nicht tierischen Ursprungs Pflanzliche Proteine sind Eiweißstoffe, die aus Pflanzen gewonnen werden. Sie können aus verschiedenen Quellen wie Sojabohnen, Erbsen, Weizen oder Reis … Mehr erfahren → Provolone Tierischen Ursprungs Provolone ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der seinen Ursprung in Italien hat. Er wird durch eine spezielle Fermentation und … Mehr erfahren → Rinde Nicht tierischen Ursprungs Rinde bezeichnet die äußere Schicht von Bäumen und Sträuchern. Sie besteht aus verschiedenen Gewebeschichten, darunter Borke und Kambium. In der … Mehr erfahren → Sahne Tierischen Ursprungs Sahne ist das Fettkonzentrat, das beim Melken von Milch abscheidet. Sie wird durch Zentrifugieren der Rohmilch gewonnen, wobei sich die … Mehr erfahren → Säuerungs Mittel Säuerungsmittel sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um den Säuregrad zu erhöhen oder zu kontrollieren. Sie können natürlichen Ursprungs sein, … Mehr erfahren → Säuerungsmittel Citronen Nicht tierischen Ursprungs Citronensäure ist eine organische Säure, die natürlicherweise in Zitrusfrüchten wie Zitronen vorkommt. Sie wird industriell meist durch Fermentation von Kohlenhydraten … Mehr erfahren → Schutzkultur Schutzkulturen sind lebende Mikroorganismen, meist Milchsäurebakterien, die dazu dienen, Lebensmittel vor dem Verderb zu schützen. Sie werden durch Fermentation gewonnen … Mehr erfahren → Schwarzer Johannisbeere Nicht tierischen Ursprungs Schwarze Johannisbeeren sind die Früchte des Johannisbeerstrauchs (Ribes nigrum). Sie wachsen in Büscheln an den Zweigen und sind für ihre … Mehr erfahren → Schweinefleisch Z Tierischen Ursprungs Schweinefleisch ist das Fleisch von Hausschweinen. Es ist eine weit verbreitete Fleischsorte, die in vielen Kulturen auf unterschiedliche Weise zubereitet … Mehr erfahren → Sehr fettarme Kokosnuss Nicht tierischen Ursprungs Sehr fettarme Kokosnuss ist das Fruchtfleisch der Kokosnuss, aus dem ein Großteil des natürlichen Fettgehalts entfernt wurde. Die Kokosnuss (Cocos … Mehr erfahren → Sherry Sherry ist ein aufgespriteter Wein aus Andalusien, Südspanien. Er wird aus weißen Trauben, meist Palomino, hergestellt und durchläuft einen oxidativen … Mehr erfahren → Smoked paprika Nicht tierischen Ursprungs Mehr erfahren → Sojaeiweißerzeugnis Nicht tierischen Ursprungs Sojaeiweißerzeugnis ist ein aus Sojabohnen gewonnenes Proteinprodukt. Die Herstellung erfolgt durch Extraktion und Aufreinigung von Proteinen aus Sojabohnen, oft durch … Mehr erfahren → Stückchen Stückchen sind kleine, feste Bestandteile in Lebensmitteln, die oft aus anderen Lebensmitteln wie Keksen, Schokolade oder Nüssen bestehen. Sie werden … Mehr erfahren → Süße Mandel Nicht tierischen Ursprungs Die Süße Mandel (Prunus dulcis) ist der Samen des Mandelbaums, der ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt. Die Früchte des … Mehr erfahren → Thunfisch In Öl Tierischen Ursprungs Thunfisch in Öl ist ein Lebensmittel, das aus dem Fleisch von Thunfisch besteht, das in Öl eingelegt wird. Thunfische sind … Mehr erfahren → Trennmittel Trennmittel sind Stoffe, die verhindern, dass pulverförmige Lebensmittel zusammenkleben und verklumpen. Sie werden häufig in pulverförmigen Produkten eingesetzt, um deren … Mehr erfahren → Trockenmilcherzeugnis Aus Sauerrahm Tierischen Ursprungs Trockenmilcherzeugnis aus Sauerrahm ist ein Milchpulverprodukt, das aus Sauermilch gewonnen wird. Es wird hergestellt, indem Sauermilch, die durch Milchsäurebakterien fermentiert … Mehr erfahren → Unraffinierter Rohrzucker Nicht tierischen Ursprungs Unraffinierter Rohrzucker ist Zucker, der aus Zuckerrohr gewonnen wird und bei dessen Herstellung die Melasse (ein zuckerhaltiges Nebenprodukt) nicht vollständig … Mehr erfahren → Weinbeeren Getrocknet Nicht tierischen Ursprungs Getrocknete Weinbeeren sind Rosinen, die aus kernlosen Weintrauben hergestellt werden. Die Trocknung erfolgt meist durch Sonneneinstrahlung oder in industriellen Trocknungsanlagen, … Mehr erfahren → Weizenquellstärke Nicht tierischen Ursprungs Weizenquellstärke ist ein modifiziertes Stärkeprodukt, das aus Weizen gewonnen wird. Durch einen Quellprozess wird die Stärke so verändert, dass sie … Mehr erfahren → Zartbitterschokoladenstücke Tierischen Ursprungs Zartbitterschokoladenstücke sind kleine Stücke aus dunkler Schokolade, die typischerweise Kakao, Kakaobutter, Zucker und manchmal Emulgatoren wie Sojalecithin enthalten. Sie werden … Mehr erfahren → Zitronensäure Nicht tierischen Ursprungs Zitronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell durch Fermentation von Kohlenhydraten, meist unter Verwendung … Mehr erfahren →