Hühnertrockeneigelb
Was ist Hühnertrockeneigelb?
Hühnertrockeneigelb ist ein Lebensmittelzutat, die durch das Trocknen von Hühnereigelb gewonnen wird. Das Eigelb wird dabei von den Eiklarbestandteilen getrennt und anschließend schonend getrocknet, um ein Pulver zu erhalten. Dieser Prozess macht das Produkt haltbarer und erleichtert die Handhabung in der Lebensmittelproduktion.
Ist Hühnertrockeneigelb vegan?
Nein. Hühnertrockeneigelb ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Hühnertrockeneigelb zu den Hauptallergenen?
Hühnertrockeneigelb ist ein Allergen.
Wofür wird Hühnertrockeneigelb verwendet?
Hühnertrockeneigelb dient als Emulgator und Stabilisator in Backwaren wie Keksen, Blätterteiggebäck und Waffeln.
Ist Hühnertrockeneigelb unbedenklich?
Hühnertrockeneigelb ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnung (EG) Nr. 1333/2008 und hat daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hühnertrockeneigelb dient als Emulgator und Stabilisator in Backwaren wie Keksen, Blätterteiggebäck und Waffeln. Es verbessert die Textur, sorgt für eine gleichmäßigere Verteilung von Fett und Wasser und trägt zur Bräunung und zum Geschmack bei. Seine Eigenschaften machen es zu einer vielseitigen Zutat, um die Qualität und das Mundgefühl von Süßwaren zu optimieren.
Gesundheitliche Hinweise
Hühnertrockeneigelb ist keine zugelassene Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnung (EG) Nr. 1333/2008 und hat daher keine E-Nummer. Es handelt sich um ein Lebensmittel, das als solches in der Zutatenliste aufgeführt wird. Bei normalem Verzehr im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung sind keine gesundheitlichen Beeinträchtigungen zu erwarten. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt generell eine ausgewogene Ernährung, die auch Eiprodukte in Maßen einschließt.
Allergeninformationen
Hühnertrockeneigelb ist ein Allergen. Eier sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). Sie müssen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Hühnertrockeneigelb
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