Kartoffeldextrin

Kartoffeldextrin ist ein Kohlenhydrat, das aus Kartoffelstärke gewonnen wird. Die Stärke wird dabei durch enzymatische oder saure Hydrolyse in kleinere Zuckermoleküle aufgespalten. Das Ergebnis ist ein Pulver, das hauptsächlich aus Glukoseeinheiten besteht.

Kartoffeldextrin wird als Verdickungsmittel und Stabilisator in Lebensmitteln eingesetzt. Es kann die Textur von Produkten verbessern und ihnen eine cremigere Konsistenz verleihen. Es findet sich häufig in Saucen, Suppen, Backwaren und Desserts.

Kartoffeldextrin ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat keine E-Nummer. Es wird als Zutat verwendet, die aus einer natürlichen Quelle stammt. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Kartoffeldextrin nicht spezifisch als Zusatzstoff bewertet, da es nicht als solcher zugelassen ist.