Emulgator Lecithine
Was ist Emulgator Lecithine?
Lecithin ist ein natürlich vorkommender Stoff, der aus Fett und Phosphor besteht. Es wird hauptsächlich aus pflanzlichen Quellen wie Sojabohnen oder Sonnenblumenkernen gewonnen, kann aber auch aus Eigelb stammen. Die Gewinnung erfolgt durch Extraktion und anschließende Reinigung.
Ist Emulgator Lecithine vegan?
Nein. Emulgator Lecithine ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Emulgator Lecithine zu den Hauptallergenen?
Lecithin kann aus Sojabohnen oder Eiern hergestellt werden, welche beides kennzeichnungspflichtige Allergene sind.
Wofür wird Emulgator Lecithine verwendet?
Lecithin dient als Emulgator, das heißt, es hilft, zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten wie Öl und Wasser zu verbinden.
Ist Emulgator Lecithine unbedenklich?
Lecithin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Lecithin dient als Emulgator, das heißt, es hilft, zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten wie Öl und Wasser zu verbinden. Dies verbessert die Textur und Stabilität von Lebensmitteln. Es wird häufig in Backwaren, Süßwaren, Margarine und Schokoladenprodukten eingesetzt.
Gesundheitliche Hinweise
Lecithin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. In den üblichen Verzehrmengen gilt Lecithin als sicher und hat keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen. Es gibt keine wesentlichen Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit.
Allergeninformationen
Lecithin kann aus Sojabohnen oder Eiern hergestellt werden, welche beides kennzeichnungspflichtige Allergene sind. Wenn es aus Sojabohnen gewonnen wird, muss es gemäß der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 als 'Sojalecithin' oder 'Lecithin aus Sojabohnen' gekennzeichnet werden und als Allergen hervorgehoben werden. Wenn es aus Eiern stammt, muss es ebenfalls als 'Eilecithin' oder 'Lecithin aus Eiern' gekennzeichnet und hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Emulgator Lecithine
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