Zitronensäure
Was ist Zitronensäure?
Zitronensäure ist eine organische Säure, die natürlich in Zitrusfrüchten vorkommt. Sie wird industriell durch Fermentation von Kohlenhydraten, meist unter Verwendung von Mikroorganismen wie Aspergillus niger, hergestellt. Zitronensäure ist eine weit verbreitete und vielseitige Verbindung in der Lebensmittelproduktion.
Ist Zitronensäure vegan?
Zitronensäure ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Zitronensäure glutenfrei?
Sie ist weder glutenhaltig noch leitet sie sich von den anderen aufgeführten Allergenen ab.
Gehört Zitronensäure zu den Hauptallergenen?
Zitronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Zitronensäure verwendet?
Hersteller fügen Zitronensäure Lebensmitteln hauptsächlich als Säureregulator hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Zitronensäure unbedenklich?
Zitronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller fügen Zitronensäure Lebensmitteln hauptsächlich als Säureregulator hinzu, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Sie dient auch als Antioxidans und Geschmacksverstärker. Zitronensäure findet sich häufig in kohlensäurehaltigen Getränken, Süßwaren, Marmeladen und Konserven.
Gesundheitliche Hinweise
Zitronensäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und auf der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. In den üblicherweise in Lebensmitteln vorkommenden Mengen gilt Zitronensäure als sicher. Es gibt keine bekannten gesundheitlichen Bedenken bei normalem Verzehr.
Allergeninformationen
Zitronensäure ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Sie ist weder glutenhaltig noch leitet sie sich von den anderen aufgeführten Allergenen ab.
Lebensmittel mit Zitronensäure
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