Diphosphate
Was ist Diphosphate?
Diphosphate ist eine chemische Verbindung, die Salze der Diphosphorsäure darstellt. Sie kommen in der Natur vor und können auch industriell hergestellt werden, oft aus Phosphatgestein. In der Lebensmittelindustrie werden sie meist als synthetisch hergestellte Salze eingesetzt.
Ist Diphosphate vegan?
Diphosphate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Diphosphate glutenfrei?
Sie sind auch nicht aus glutenhaltigem Getreide oder anderen allergenen Quellen abgeleitet.
Gehört Diphosphate zu den Hauptallergenen?
Diphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.
Wofür wird Diphosphate verwendet?
Diphosphate werden als Säureregulatoren, Stabilisatoren, Emulgatoren und zur Verbesserung der Wasserbindung in Lebensmitteln verwendet.
Ist Diphosphate unbedenklich?
Diphosphate sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Diphosphate werden als Säureregulatoren, Stabilisatoren, Emulgatoren und zur Verbesserung der Wasserbindung in Lebensmitteln verwendet. Sie finden sich häufig in Fleisch- und Wurstwaren, Backwaren, Milchprodukten und Süßwaren wie Marshmallows, wo sie zur Textur und Stabilität beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Diphosphate sind in der EU als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie wurden von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr gelten sie als sicher. Eine übermäßige Aufnahme von Phosphaten aus allen Quellen kann jedoch bei Personen mit eingeschränkter Nierenfunktion gesundheitliche Auswirkungen haben, da sie den Phosphatstoffwechsel beeinflussen können.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 7.1 Brot und Brötchen | 12000 |
| 9.2 Fisch und Fischereiprodukte, einschließlich Weich- und Krebstiere, verarbeitet | 5000 |
| 13.1.3 Getreidebeikost und andere Beikost im Sinne der Verordnung (EU) Nr. 609/2013 | 5000 |
Allergeninformationen
Diphosphate sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Sie sind auch nicht aus glutenhaltigem Getreide oder anderen allergenen Quellen abgeleitet.
Lebensmittel mit Diphosphate
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