Süße Mandel

Die Süße Mandel (Prunus dulcis) ist der Samen des Mandelbaums, der ursprünglich aus dem Nahen Osten stammt. Die Früchte des Baumes sind botanisch gesehen Steinfrüchte, die eine harte Schale mit einem essbaren Samen im Inneren enthalten. Die Ernte erfolgt im Spätsommer oder Herbst, und die Mandeln werden dann getrocknet und geschält.

Süße Mandeln werden in der Lebensmittelindustrie vielfältig eingesetzt. Sie dienen als Zutat in Backwaren wie Kuchen und Keksen, in Süßwaren wie Marzipan und Nougat sowie als Basis für Mandelmilch und andere pflanzliche Getränke. Ihr nussiger Geschmack und ihre Textur bereichern viele Produkte.

Süße Mandeln sind kein Lebensmittelzusatzstoff und haben daher keine E-Nummer. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der Ernährung und werden von der EFSA im Rahmen der Nährstoffbewertung berücksichtigt. Sie enthalten ungesättigte Fettsäuren, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Der Verzehr von Mandeln im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann zur Deckung des täglichen Bedarfs an Nährstoffen beitragen.