Kandierte Orangenschalen

Kandierte Orangenschalen sind Stücke von Orangenschalen, die in Zuckerwasser gekocht und anschließend getrocknet wurden. Dieser Prozess macht die Schalen süß und haltbar. Sie werden oft als Zutat in Backwaren und Süßwaren verwendet.

Kandierte Orangenschalen dienen hauptsächlich als Aromageber und Texturgeber in Lebensmitteln. Sie verleihen Backwaren wie Kuchen, Keksen und Panettone eine fruchtige Süße und ein leichtes Bitteraroma. Darüber hinaus werden sie in Pralinen und als Dekoration für Desserts eingesetzt.

Kandierte Orangenschalen sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und fallen daher nicht unter die EU-Zulassungsverordnung für Zusatzstoffe. Der hohe Zuckergehalt ist bei der Bewertung der gesundheitlichen Auswirkungen zu berücksichtigen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum von Zucker zu begrenzen.