Schwarzwälder Schinken: Nährwerte und Kalorien

Schwarzwälder Schinken ist eine traditionelle deutsche Rohschinkenspezialität, die sich durch ihre Räucherung über Tannenholz auszeichnet. Die Produkte dieser Kategorie sind typischerweise luftgetrocknet und gepökelt. In der Nährwertdeklaration finden sich Angaben zum Energiegehalt, Fettgehalt (einschließlich gesättigter Fettsäuren) und Kohlenhydratgehalt. Besonders relevant für diese Produktkategorie sind die Angaben zum Salzgehalt, da Pökelwaren naturgemäß salzhaltig sind. Die WHO empfiehlt eine maximale Salzzufuhr von 5 Gramm pro Tag für Erwachsene. Das Zutatenverzeichnis listet die verwendeten Zutaten auf, wobei neben dem Schinkenfleisch in der Regel Pökelsalz (eine Mischung aus Speisesalz und Konservierungsstoffen wie Natriumnitrit) und Gewürze aufgeführt sind. Die Reihenfolge der Zutaten gibt Auskunft über deren Gewichtsanteil im Endprodukt. Ein hoher Anteil an Fleisch ist für die Qualität von Schwarzwälder Schinken charakteristisch. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.