Getrockenete Hülsenfrüchte: Nährwerte und Kalorien

Getrocknete Hülsenfrüchte umfassen eine Vielfalt von Samen von Pflanzen aus der Familie der Leguminosen. Dazu zählen Linsen, Bohnen, Erbsen und Kichererbsen in getrockneter Form. Sie sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Die Nährwertdeklaration auf verpackten Produkten gibt Auskunft über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz. Bei getrockneten Hülsenfrüchten sind insbesondere der Ballaststoffgehalt und der geringe Zuckergehalt hervorzuheben. Die Zutatenliste zeigt, welche Hülsenfruchtart oder welche Mischung verwendet wurde. Bei verarbeiteten Produkten, wie z.B. Schnetzeln aus Soja, kann die Reihenfolge der Zutaten Aufschluss über die Hauptbestandteile geben. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker und Salz zu begrenzen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.