Zutaten & Zusatzstoffe

Edelpilzkäse Tierischen Ursprungs Edelpilzkäse ist eine Käsesorte, die durch die Reifung mit Edelschimmelkulturen (Penicillium roqueforti oder Penicillium glaucum) hergestellt wird. Diese Kulturen verleihen … Mehr erfahren → Edelsalami Tierischen Ursprungs Edelsalami ist eine schnittfeste Rohwurst, die durch Pökeln, Räuchern und Lufttrocknen hergestellt wird. Sie besteht in der Regel aus Schweinefleisch … Mehr erfahren → Ei-Eiweiß Tierischen Ursprungs Ei-Eiweiß ist das Protein, das im Eiweiß von Hühnereiern vorkommt. Es besteht hauptsächlich aus Albuminen, insbesondere Ovalbumin. Nach dem Trennen … Mehr erfahren → Eis Mit Erdbeere Eis mit Erdbeere ist eine Geschmacksrichtung von Speiseeis, bei der Erdbeeren oder Erdbeerzubereitungen verwendet werden. Die Erdbeeren können frisch, gefroren, … Mehr erfahren → Eisen Il Gluconat Nicht tierischen Ursprungs Eisen(II)-gluconat ist das zweiwertige Eisensalz der Gluconsäure. Es wird durch die Reaktion von Eisen(II)-carbonat oder Eisen(II)-hydroxid mit Gluconsäure hergestellt. Gluconsäure … Mehr erfahren → Entöltes Kakaopulver Nicht tierischen Ursprungs Entöltes Kakaopulver ist das Ergebnis eines Verfahrens, bei dem ein Großteil des Kakaobuttergehalts aus Kakaomasse entfernt wird. Dies geschieht typischerweise … Mehr erfahren → Enzymatisch Hydrolysiertes Erbseneiweiß Nicht tierischen Ursprungs Enzymatisch hydrolysiertes Erbseneiweiß ist ein Proteinprodukt, das aus Erbsen gewonnen wird. Durch den Einsatz von Enzymen wird das Erbseneiweiß in … Mehr erfahren → Essbare Wursthülle Aus Alginat Nicht tierischen Ursprungs Essbare Wursthüllen aus Alginat sind Hüllen für Fleischwaren, die aus Natriumalginat, einem Salz der Alginsäure, hergestellt werden. Alginsäure wird aus … Mehr erfahren → Essig Aus Essigsäure Nicht tierischen Ursprungs Essigsäure ist eine organische Säure, die in geringen Mengen in vielen Lebensmitteln vorkommt. Sie wird industriell meist durch die Oxidation … Mehr erfahren → Europäische Sardelle Tierischen Ursprungs Die Europäische Sardelle (Engraulis encrasicolus) ist ein kleiner, silbrig glänzender Meeresfisch, der im Ostatlantik, Mittelmeer und Schwarzen Meer vorkommt. Die … Mehr erfahren → Falafel Nicht tierischen Ursprungs Falafel sind frittierte oder gebackene Bällchen oder Pastetchen aus gemahlenen Kichererbsen oder Favabohnen, oft mit Kräutern und Gewürzen wie Petersilie, … Mehr erfahren → Färbende Auszüge Färbende Auszüge sind Extrakte aus pflanzlichen oder tierischen Lebensmitteln, die zur Farbgebung eingesetzt werden. Sie werden durch verschiedene Verfahren wie … Mehr erfahren → Farine Mi Blanche Nicht tierischen Ursprungs Mehr erfahren → Fettreduzierte Kokosnussmilch Nicht tierischen Ursprungs Fettreduzierte Kokosnussmilch ist ein Produkt, das aus Kokosnüssen gewonnen wird, wobei ein Teil des natürlichen Fettgehalts entfernt wurde. Sie wird … Mehr erfahren → Galacto Oligosaccharide Tierischen Ursprungs Galactooligosaccharide (GOS) ist eine Form von Ballaststoffen, die aus Zuckermolekülen besteht. Sie werden typischerweise durch enzymatische Umwandlung von Laktose, einem … Mehr erfahren → Galgantwurzel Nicht tierischen Ursprungs Galgantwurzel ist die unterirdische Sprossachse (Rhizom) der Pflanze der Gattung Galanga (Alpinia). Diese Ingwergewächse stammen ursprünglich aus Südostasien und werden … Mehr erfahren → Gartenkresse Nicht tierischen Ursprungs Gartenkresse ist eine schnell wachsende Pflanze, die aus der Familie der Kreuzblütler stammt. Sie ist bekannt für ihre scharfen, würzigen … Mehr erfahren → Gesättigte Fettsäuren Tierischen Ursprungs Gesättigte Fettsäuren sind eine Art von Fett, bei denen alle Kohlenstoff-Kohlenstoff-Bindungen in der Fettsäurekette gesättigt sind, das heißt, sie enthalten … Mehr erfahren → Gewürzextrakt Gewürzextrakte sind Zubereitungen, die aus Gewürzen gewonnen werden. Sie dienen dazu, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln zu intensivieren … Mehr erfahren → Glasurmasse Tierischen Ursprungs Glasurmasse ist eine allgemeine Bezeichnung für eine Zubereitung, die zum Überziehen von Lebensmitteln verwendet wird. Sie besteht typischerweise aus Zucker, … Mehr erfahren → Guarkernmeh Nicht tierischen Ursprungs Guarkernmehl ist ein natürliches Verdickungs- und Geliermittel, das aus den gemahlenen Samen der Guarpflanze (Cyamopsis tetragonoloba) gewonnen wird. Die Pflanze … Mehr erfahren → Hafer Vollkornflocken Nicht tierischen Ursprungs Hafervollkornflocken sind ganze Haferkörner, die nach dem Entfernen der Spelzen (äußere Hülle) gedämpft und zu Flocken gewalzt werden. Sie enthalten … Mehr erfahren → Haradsamen Nicht tierischen Ursprungs Haradsamen ist der Trivialname für die Samen der Pflanze *Linum usitatissimum*, besser bekannt als Leinsamen. Die kleinen, ölhaltigen Samen werden … Mehr erfahren → Heidelbeerpulver Nicht tierischen Ursprungs Heidelbeerpulver ist ein Pulver, das aus getrockneten und gemahlenen Heidelbeeren hergestellt wird. Es dient dazu, den Geschmack und die Farbe … Mehr erfahren → Hühnerhaut Tierischen Ursprungs Hühnerhaut ist die äußere Hautschicht von Hühnern. Sie wird üblicherweise von den Schlachtkörpern entfernt und kann weiterverarbeitet werden. Die Haut … Mehr erfahren → Hydrolysiertes Raps Nicht tierischen Ursprungs Hydrolysiertes Rapsöl ist ein pflanzliches Öl, das aus Raps gewonnen wird. Durch einen Hydrolyseprozess werden die Triglyceride des Öls in … Mehr erfahren → Hydroxypropylcellulose E463 Nicht tierischen Ursprungs Hydroxypropylcellulose ist ein modifiziertes Zellulosederivat. Es wird aus Zellulose gewonnen, die chemisch modifiziert wird, um ihre Eigenschaften zu verändern. Dieser … Mehr erfahren → Invert Sugar Syrup Nicht tierischen Ursprungs Invertzucker ist eine Mischung aus den Einfachzuckern Fructose und Glucose. Er wird durch die Spaltung von Saccharose (Haushaltszucker) in seine … Mehr erfahren → Isländisch Moos Nicht tierischen Ursprungs Isländisch Moos ist eine Flechte (eine Symbiose aus Pilz und Alge), die in kargen Regionen wie Island, aber auch in … Mehr erfahren → Jamaika Rum Jamaika Rum ist eine Spirituose, die aus Melasse oder Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Die Herstellung erfolgt durch Fermentation und anschließende Destillation. … Mehr erfahren → Johannisbeeren Schwarz Nicht tierischen Ursprungs Schwarze Johannisbeeren sind die Früchte des Schwarzen Holunders (Ribes nigrum), eines Strauches, der in Europa und Asien heimisch ist. Die … Mehr erfahren → Kaffeesauce Tierischen Ursprungs Kaffeesauce ist eine süße, oft cremige Zubereitung, die traditionell aus Kaffee, Zucker und Milch oder Sahne hergestellt wird. Sie kann … Mehr erfahren → Kakaobutter Kakaomasse Nicht tierischen Ursprungs Kakaobutter ist das Fett, das aus den Kakaobohnen gewonnen wird. Nach der Fermentation und Röstung der Bohnen werden sie gemahlen, … Mehr erfahren → Kakaomasse Emulgator Nicht tierischen Ursprungs Kakaomasse ist das Produkt, das durch Mahlen von gerösteten Kakaobohnen entsteht. Dieser Prozess setzt die Kakaobutter frei und ergibt eine … Mehr erfahren → Kalahari Salz Nicht tierischen Ursprungs Kalahari-Salz ist ein Steinsalz, das in der Kalahari-Wüste in Südafrika abgebaut wird. Es handelt sich um ein naturbelassenes Salz, das … Mehr erfahren → Kalamon oliven Nicht tierischen Ursprungs Kalamonoliven sind eine Olivensorte, die ihren Ursprung auf der griechischen Halbinsel Peloponnes hat. Sie werden typischerweise in Salzlake eingelegt, um … Mehr erfahren → Karamellzubereitung Tierischen Ursprungs Karamellzubereitung ist ein Produkt, das durch Erhitzen von Zucker, oft unter Zugabe von Wasser, Milch oder Sahne, hergestellt wird. Je … Mehr erfahren → Kastanienmehl Nicht tierischen Ursprungs Kastanienmehl wird aus den Früchten der Edelkastanie (Castanea sativa) gewonnen. Die Früchte werden getrocknet und zu einem feinen Mehl vermahlen. … Mehr erfahren → Katenspeck Tierischen Ursprungs Katenspeck ist eine traditionelle deutsche Bezeichnung für geräucherten Schweinerückenspeck, der oft über mehrere Wochen reift. Er wird aus dem Speck … Mehr erfahren → Kleie Nicht tierischen Ursprungs Kleie ist die äußere Schicht des Getreidekorns, die beim Mahlen von Getreide wie Weizen, Roggen oder Hafer anfällt. Sie besteht … Mehr erfahren → Köhler Tierischen Ursprungs Der Köhler (Pollachius pollachius), auch bekannt als Steinköhler oder Pollack, ist ein Meeresfisch aus der Familie der Dorsche. Er lebt … Mehr erfahren → Konzentrierter Steviatee Aufguss Nicht tierischen Ursprungs Konzentrierter Steviatee-Aufguss ist ein Süßungsmittel, das aus den Blättern der Steviapflanze (Stevia rebaudiana) gewonnen wird. Die Blätter werden getrocknet, zerkleinert … Mehr erfahren → Kristallsalz Nicht tierischen Ursprungs Kristallsalz ist eine Form von Steinsalz, die üblicherweise aus unterirdischen Lagerstätten gewonnen wird. Es wird durch traditionelle Methoden abgebaut und … Mehr erfahren → L Arginin L-Arginin ist eine semi-essentielle Aminosäure. Sie kommt natürlicherweise im menschlichen Körper und in vielen proteinhaltigen Lebensmitteln vor. Die industrielle Herstellung … Mehr erfahren → L Isoleucine L-Isoleucin ist eine von 20 Aminosäuren und gehört zu den essentiellen Aminosäuren, die der menschliche Körper nicht selbst herstellen kann. … Mehr erfahren → Lemongras Nicht tierischen Ursprungs Lemongras ist eine Süßgrasart, die in tropischen und subtropischen Regionen Asiens heimisch ist. Die langen, schmalen Blätter und die unteren … Mehr erfahren → Lucuma-Pulver Nicht tierischen Ursprungs Lucuma-Pulver wird aus dem Fruchtfleisch der Lucuma-Frucht gewonnen, die in Südamerika heimisch ist. Die Früchte werden getrocknet und zu einem … Mehr erfahren → Lupinensauce Nicht tierischen Ursprungs Lupinensauce ist eine Sauce, die auf Basis von Lupinen, einer Hülsenfrucht, hergestellt wird. Die Lupinen werden gekocht und püriert, um … Mehr erfahren → Maasdamer Tierischen Ursprungs Maasdamer ist ein halbfester Schnittkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich aus den Niederlanden stammt. Er wird typischerweise mit einer speziellen Bakterienkultur … Mehr erfahren → Macadamia Nusskerne Nicht tierischen Ursprungs Macadamia-Nusskerne sind die Samen des Macadamia-Baumes, der ursprünglich aus Australien stammt. Die Nüsse sind von einer harten Schale umgeben und … Mehr erfahren →