Gewürzextrakt
Was ist Gewürzextrakt?
Gewürzextrakte sind Zubereitungen, die aus Gewürzen gewonnen werden. Sie dienen dazu, den Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln zu intensivieren oder zu verändern. Die Herstellung erfolgt durch Extraktion mit geeigneten Lösungsmitteln wie Wasser, Ethanol oder Ölen, gefolgt von einer Aufkonzentration.
Ist Gewürzextrakt glutenfrei?
Gluten ist kein Bestandteil von Gewürzen selbst.
Gehört Gewürzextrakt zu den Hauptallergenen?
Gewürzextrakte können potenziell Allergene enthalten, wenn die Ausgangsgewürze selbst allergen sind oder durch Kreuzkontamination mit allergenen Stoffen belastet wurden.
Wofür wird Gewürzextrakt verwendet?
Hersteller setzen Gewürzextrakte ein, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und zu standardisieren.
Ist Gewürzextrakt unbedenklich?
Gewürzextrakte sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Gewürzextrakte ein, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern und zu standardisieren. Sie finden breite Anwendung in Fleisch- und Wurstwaren, Suppen, Saucen und Fertiggerichten, wo sie zur Aromatisierung beitragen.
Gesundheitliche Hinweise
Gewürzextrakte sind keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der EU-Verordnungen und haben daher keine E-Nummer. Ihre Verwendung unterliegt den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen, die sicherstellen, dass sie bei bestimmungsgemäßem Gebrauch sicher sind. Die Sicherheit einzelner Gewürze und ihrer Extrakte wird im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung berücksichtigt.
Allergeninformationen
Gewürzextrakte können potenziell Allergene enthalten, wenn die Ausgangsgewürze selbst allergen sind oder durch Kreuzkontamination mit allergenen Stoffen belastet wurden. Eine Kennzeichnungspflicht besteht, wenn die Extrakte aus einem der 14 Hauptallergene stammen oder diese als Verunreinigung enthalten sind. Gluten ist kein Bestandteil von Gewürzen selbst.
Lebensmittel mit Gewürzextrakt
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