Europäische Sardelle
Was ist Europäische Sardelle?
Die Europäische Sardelle (Engraulis encrasicolus) ist ein kleiner, silbrig glänzender Meeresfisch, der im Ostatlantik, Mittelmeer und Schwarzen Meer vorkommt. Die Fische werden meist frisch gefangen und traditionell gesalzen, fermentiert und in Öl eingelegt, um sie haltbar zu machen und ihren charakteristischen Geschmack zu entwickeln.
Ist Europäische Sardelle vegan?
Nein. Europäische Sardelle ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Europäische Sardelle zu den Hauptallergenen?
Fische sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittel-Informationsverordnung.
Wofür wird Europäische Sardelle verwendet?
Hersteller verwenden Sardellenfilets und -pasten als Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Lebensmitteln.
Ist Europäische Sardelle unbedenklich?
Sardellen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Regularien für Zusatzstoffe.
Verwendungszweck
Hersteller verwenden Sardellenfilets und -pasten als Geschmacksgeber in einer Vielzahl von Lebensmitteln. Sie verleihen herzhaften Gerichten wie Pizza, Pasta, Salaten und Saucen eine intensive salzige und umami-Note. Ihre Verwendung ist vor allem in der mediterranen Küche verbreitet.
Gesundheitliche Hinweise
Sardellen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen daher nicht unter die EU-Regularien für Zusatzstoffe. Sie sind eine natürliche Quelle für Proteine und Omega-3-Fettsäuren. Der hohe Salzgehalt, der durch die Konservierung entsteht, sollte bei der Gesamternährung berücksichtigt werden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine salzarme Kost.
Allergeninformationen
Fische sind eines der 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene gemäß Anhang II der EU-Lebensmittel-Informationsverordnung. Daher müssen Sardellen in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Europäische Sardelle
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