Ei-Eiweiß
Was ist Ei-Eiweiß?
Ei-Eiweiß ist das Protein, das im Eiweiß von Hühnereiern vorkommt. Es besteht hauptsächlich aus Albuminen, insbesondere Ovalbumin. Nach dem Trennen des Eigelbs vom Eiweiß wird das Eiweiß weiterverarbeitet, oft durch Trocknung, um ein Pulver zu erhalten.
Ist Ei-Eiweiß vegan?
Nein. Ei-Eiweiß ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Ei-Eiweiß zu den Hauptallergenen?
Ei-Eiweiß ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ei-Eiweiß verwendet?
Ei-Eiweißpulver wird als Proteinquelle in Sportlernahrung und diätetischen Produkten eingesetzt.
Ist Ei-Eiweiß unbedenklich?
Ei-Eiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat keine E-Nummer.
Verwendungszweck
Ei-Eiweißpulver wird als Proteinquelle in Sportlernahrung und diätetischen Produkten eingesetzt. Es dient zur Verbesserung der Textur und Bindung in Backwaren und Süßwaren. In Fleischprodukten und Brotaufstrichen kann es zur Verbesserung der Wasserbindung und als Bindemittel verwendet werden.
Gesundheitliche Hinweise
Ei-Eiweiß ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen und hat keine E-Nummer. Es ist ein natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln. Allergische Reaktionen auf Hühnerei-Eiweiß sind bekannt und können bei empfindlichen Personen auftreten. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von Hühnerei-Eiweiß im Rahmen der allgemeinen Lebensmittelbewertung betrachtet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr, abgesehen von Allergien.
Allergeninformationen
Ei-Eiweiß ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Lebensmittel-Informationsverordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es muss in der Zutatenliste hervorgehoben werden.
Lebensmittel mit Ei-Eiweiß
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