Haradsamen

Haradsamen ist der Trivialname für die Samen der Pflanze *Linum usitatissimum*, besser bekannt als Leinsamen. Die kleinen, ölhaltigen Samen werden aus den reifen Kapseln der Flachspflanze gewonnen. Nach der Ernte werden sie gereinigt und getrocknet.

In der Lebensmittelindustrie werden Haradsamen aufgrund ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren geschätzt. Sie dienen als Zutat in Backwaren, Müslis und vegetarischen/veganen Produkten, wo sie zur Verbesserung der Textur und als Bindemittel eingesetzt werden können. In veganen Ersatzprodukten für Eier oder Käse können sie zur Emulgierung und Verdickung beitragen.

Haradsamen sind kein Lebensmittelzusatzstoff und fallen nicht unter die EU-Zusatzstoffverordnungen. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der Nahrung und werden im Allgemeinen als sicher betrachtet. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine Aufnahme von Ballaststoffen. Wissenschaftliche Gremien wie die EFSA haben die ernährungsphysiologischen Vorteile von Leinsamen im Rahmen von allgemeinen Lebensmitteln bewertet. Es gibt keine bekannten negativen gesundheitlichen Auswirkungen bei üblichem Verzehr.