Zutaten & Zusatzstoffe

Mikrobielle Kultur Mikrobielle Kulturen sind lebende Mikroorganismen wie Bakterien oder Hefen. Sie werden gezüchtet und können für verschiedene Zwecke in Lebensmitteln eingesetzt … Mehr erfahren → Lysozym E1105 Tierischen Ursprungs Lysozym ist ein Enzym, das aus Hühnereiern oder Milch gewonnen wird. Es ist ein Protein, das in der Lage ist, … Mehr erfahren → Paprika edelsüß Nicht tierischen Ursprungs Edelsüßer Paprika ist ein Gewürz, das aus getrockneten und gemahlenen Früchten der Paprikapflanze (Capsicum annuum) hergestellt wird. Die Sorte "edelsüß" … Mehr erfahren → Rote Johannisbeere Nicht tierischen Ursprungs Rote Johannisbeeren sind die Früchte des Johannisbeerstrauchs (Ribes rubrum), der in Europa heimisch ist. Die kleinen, runden Beeren wachsen in … Mehr erfahren → Rote Linsen Nicht tierischen Ursprungs Rote Linsen sind die geschälten und geteilten Samen der Linsenpflanze (Lens culinaris). Sie werden durch Entfernen der Samenschale und anschließendes … Mehr erfahren → Geflügelfleisch Tierischen Ursprungs Geflügelfleisch bezeichnet das Fleisch von Hühnern, Puten, Enten oder Gänsen. Es wird durch Schlachtung der Tiere gewonnen und je nach … Mehr erfahren → Lupinenmehl Nicht tierischen Ursprungs Lupinenmehl ist ein feines Pulver, das aus den Samen von Lupinen gewonnen wird. Lupinen sind Hülsenfrüchte, die weltweit angebaut werden, … Mehr erfahren → Schwarte Tierischen Ursprungs Schwarte ist die äußere Haut von Schweinen. Sie besteht hauptsächlich aus Bindegewebe, Fett und Lederhaut. Nach der Schlachtung wird die … Mehr erfahren → Sonnenblumeneiweiß Nicht tierischen Ursprungs Sonnenblumenprotein wird aus den Samen der Sonnenblume gewonnen. Nach dem Auspressen des Öls wird der verbleibende Presskuchen zu einem Pulver … Mehr erfahren → Kartoffeleiweiß Nicht tierischen Ursprungs Kartoffeleiweiß ist ein Protein, das aus Kartoffeln gewonnen wird. Es wird durch verschiedene Verfahren, wie beispielsweise die Extraktion und Trocknung, … Mehr erfahren → Sirup Nicht tierischen Ursprungs Sirup ist eine zähflüssige, süße Flüssigkeit, die durch das Kochen von Zuckerarten wie Saccharose oder Glukose mit Wasser gewonnen wird. … Mehr erfahren → Alaska-Seelachsfilet Tierischen Ursprungs Alaska-Seelachs (Theragra chalcogramma) ist ein Meeresfisch, der im Nordpazifik vorkommt. Die Filets werden aus dem Fleisch des Fisches gewonnen, das … Mehr erfahren → Pflanzenkohle E153 Nicht tierischen Ursprungs Pflanzenkohle ist ein feines, schwarzes Pulver, das durch die Verkohlung von pflanzlichen Materialien wie Holz oder Kokosnussschalen unter Ausschluss von … Mehr erfahren → Brauner zuckersirup Nicht tierischen Ursprungs Brauner Zuckersirup ist ein süßes, zähflüssiges Produkt, das durch das Kochen von Zucker mit Wasser und oft unter Zugabe von … Mehr erfahren → Getrockneter Knoblauch Nicht tierischen Ursprungs Getrockneter Knoblauch ist die dehydrierte Form von frischem Knoblauch. Die Zehen werden geerntet, gereinigt und dann durch verschiedene Trocknungsverfahren wie … Mehr erfahren → Grüne Bohne Nicht tierischen Ursprungs Grüne Bohnen sind die unreif geernteten Hülsen von verschiedenen Sorten des Gartenbohnenstrauchs (Phaseolus vulgaris). Sie werden typischerweise jung und zart … Mehr erfahren → Salbei Nicht tierischen Ursprungs Salbei ist ein Kraut, das aus dem Mittelmeerraum stammt. Die Blätter der Salbeipflanze (Salvia officinalis) werden getrocknet und zerkleinert, um … Mehr erfahren → Weizenflocken Nicht tierischen Ursprungs Weizenflocken sind ein Getreideprodukt, das durch das Dämpfen, Walzen und Trocknen von Weizenkörnern hergestellt wird. Sie bestehen hauptsächlich aus dem … Mehr erfahren → Schweinedarm Tierischen Ursprungs Schweinedarm ist der gereinigte und präparierte Magen oder Darm von Schweinen. Er wird traditionell als Hülle für Wurstwaren verwendet. Nach … Mehr erfahren → Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E472c Tierischen Ursprungs Citronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren sind Ester, die durch die Reaktion von Citronensäure mit Mono- und Diglyceriden von … Mehr erfahren → Haselnüsse gesplittert und gemahlen Nicht tierischen Ursprungs Haselnüsse sind die Früchte des Haselstrauchs (Corylus avellana). Die gespaltenen und gemahlenen Haselnüsse sind das Ergebnis der Verarbeitung der ganzen … Mehr erfahren → Schokoladenpulver Tierischen Ursprungs Schokoladenpulver ist ein Pulver, das durch das Mahlen von Kakaobohnen und die Zugabe von Zucker und manchmal anderen Zutaten wie … Mehr erfahren → Sesampaste Nicht tierischen Ursprungs Sesampaste ist eine aus gerösteten und gemahlenen Sesamsamen hergestellte Paste. Sie hat einen nussigen, leicht bitteren Geschmack und eine cremige … Mehr erfahren → Spirulina-konzentrat Nicht tierischen Ursprungs Spirulina-Konzentrat ist ein Farbstoff, der aus der Blaualge Spirulina gewonnen wird. Die Algen werden kultiviert, geerntet und anschließend zu einem … Mehr erfahren → Blütenhonig Tierischen Ursprungs Blütenhonig ist eine natürliche Süßspeise, die von Honigbienen aus dem Nektar von Blüten erzeugt wird. Die Bienen sammeln den Nektar … Mehr erfahren → Kräuterextrakt Nicht tierischen Ursprungs Kräuterextrakt ist ein Stoff, der aus verschiedenen Teilen von Pflanzen gewonnen wird, wie Blättern, Blüten, Wurzeln oder Samen. Die Gewinnung … Mehr erfahren → Maltitsirup E965ii Nicht tierischen Ursprungs Maltitsirup ist ein Zuckeraustauschstoff, der aus Maltose gewonnen wird. Er wird durch die enzymatische Spaltung von Stärke hergestellt, gefolgt von … Mehr erfahren → Kaliumcitrate E332 Nicht tierischen Ursprungs Kaliumcitrat ist das Kaliumsalz der Zitronensäure. Es wird durch die Neutralisation von Zitronensäure mit einer Kaliumquelle wie Kaliumhydroxid oder Kaliumcarbonat … Mehr erfahren → Gemischte Gewürze Nicht tierischen Ursprungs Gemischte Gewürze sind Mischungen aus verschiedenen getrockneten Pflanzenteilen wie Samen, Wurzeln, Rinden, Früchten oder Blättern, die zur Aromatisierung von Lebensmitteln … Mehr erfahren → Hydrolysiertes Pflanzenprotein Nicht tierischen Ursprungs Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP) ist ein Produkt, das durch den enzymatischen oder säurekatalysierten Abbau von pflanzlichen Proteinen entsteht. Die Proteine stammen … Mehr erfahren → Püree Püree ist eine breiartige Masse, die durch das Zermahlen oder Passieren von Obst oder Gemüse entsteht. Die Konsistenz reicht von … Mehr erfahren → Rote Zwiebel Nicht tierischen Ursprungs Die Rote Zwiebel (Allium cepa) ist eine Kulturpflanze, die sich durch ihre rote bis violette Schale und ihr rotes Fruchtfleisch … Mehr erfahren → Rum Tierischen Ursprungs Rum ist eine Spirituose, die durch die Fermentation und anschließende Destillation von Melasse oder Zuckerrohrsaft hergestellt wird. Die Farbe und … Mehr erfahren → Sauerkirschsaft Nicht tierischen Ursprungs Sauerkirschsaft ist der Saft, der aus reifen Sauerkirschen gewonnen wird. Die Früchte werden geerntet, entsteint und anschließend gepresst, um den … Mehr erfahren → Karottensaft Nicht tierischen Ursprungs Karottensaft ist der Saft, der aus Karotten gewonnen wird. Er wird durch Auspressen oder Zentrifugieren von Karotten hergestellt, wobei die … Mehr erfahren → Salz unjodiert Nicht tierischen Ursprungs Salz, chemisch Natriumchlorid (NaCl), ist ein Mineral, das in großen Mengen in natürlichen Vorkommen wie Steinsalz oder aus Meerwasser gewonnen … Mehr erfahren → Grüner Tee Nicht tierischen Ursprungs Grüner Tee ist ein Getränk, das aus den Blättern der Teepflanze Camellia sinensis hergestellt wird. Die Blätter werden nach der … Mehr erfahren → Wein Tierischen Ursprungs Wein ist ein alkoholisches Getränk, das durch die Vergärung von Traubenmost hergestellt wird. Der Zucker im Traubensaft wird durch Hefen … Mehr erfahren → Kiwi Nicht tierischen Ursprungs Die Kiwi, auch chinesische Stachelbeere genannt, ist die Frucht des Strahlengriffs (Actinidia deliciosa). Sie stammt ursprünglich aus China, wird aber … Mehr erfahren → Natamycin E235 Nicht tierischen Ursprungs Natamycin ist ein natürlich vorkommendes Antimykotikum, das durch Fermentation von Streptomyces natalensis gewonnen wird. Es handelt sich um ein weißes … Mehr erfahren → Reisessig Nicht tierischen Ursprungs Reisessig ist eine Essigsorte, die durch die Fermentation von Reis oder Reiswein hergestellt wird. Er hat einen milderen, leicht süßlichen … Mehr erfahren → Zuckerrübensirup Nicht tierischen Ursprungs Zuckerrübensirup ist ein Süßungsmittel, das aus Zuckerrüben gewonnen wird. Die Zuckerrüben werden zerkleinert und der Saft wird extrahiert. Dieser Saft … Mehr erfahren → Apfelextrakt Nicht tierischen Ursprungs Apfelextrakt ist ein Extrakt, der aus Äpfeln gewonnen wird. Er kann aus verschiedenen Teilen des Apfels, wie Fruchtfleisch oder Schale, … Mehr erfahren → Eisenoxide und Eisenhydroxide E172 Nicht tierischen Ursprungs Eisenoxide und Eisenhydroxide sind verschiedene Formen von Eisenverbindungen. Sie kommen natürlich in der Erdkruste vor und werden industriell durch chemische … Mehr erfahren → Raspberry puree Mehr erfahren → Buchweizen Nicht tierischen Ursprungs Buchweizen ist eine Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse, die wegen ihrer Samen angebaut wird. Die Samen sind botanisch gesehen … Mehr erfahren → Frische Eier Tierischen Ursprungs Frische Eier sind das Produkt von Hühnern und anderen Vögeln, das zur Fortpflanzung dient. Sie bestehen aus einem Dotter, dem … Mehr erfahren → Magerquark Tierischen Ursprungs Magerquark ist ein Sauermilchprodukt, das durch die Fermentation von Magermilch mit Milchsäurebakterien hergestellt wird. Nach der Dicklegung wird die Molke … Mehr erfahren → Marzipan Nicht tierischen Ursprungs Marzipan ist eine Süßware, die traditionell aus gemahlenen Mandeln und Zucker oder Honig hergestellt wird. Die Masse wird oft mit … Mehr erfahren → Modifizierte Tapiokastärke Nicht tierischen Ursprungs Modifizierte Tapiokastärke ist eine Stärke, die aus der Wurzel der Maniokpflanze gewonnen wird. Durch verschiedene physikalische oder enzymatische Verfahren werden … Mehr erfahren →