Salz unjodiert

Salz, chemisch Natriumchlorid (NaCl), ist ein Mineral, das in großen Mengen in natürlichen Vorkommen wie Steinsalz oder aus Meerwasser gewonnen wird. Es wird durch verschiedene Verfahren wie Verdampfen und Raffinieren gereinigt, um Verunreinigungen zu entfernen. Unjodiertes Salz enthält kein zugesetztes Jod.

Salz dient in Lebensmitteln hauptsächlich als Geschmacksverstärker und zur Konservierung. Es beeinflusst die Textur und die Haltbarkeit vieler Produkte, indem es Wasser bindet und das Wachstum von Mikroorganismen hemmt. Es wird in einer Vielzahl von Lebensmitteln eingesetzt, darunter Brot, Käse, Fleischwaren und Fertiggerichte.

Salz ist ein lebensnotwendiges Mineral, das für verschiedene Körperfunktionen wichtig ist. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Aufnahmemengen bewertet. Eine übermäßige Aufnahme von Salz wird mit einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck in Verbindung gebracht. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine moderate Salzzufuhr. Salz ist kein Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen und hat daher keine E-Nummer.