Lysozym
Was ist Lysozym?
Lysozym ist ein Enzym, das aus Hühnereiern oder Milch gewonnen wird. Es ist ein Protein, das in der Lage ist, die Zellwände von Bakterien aufzuspalten. Die Herstellung erfolgt durch Extraktion und Reinigung aus den Ausgangsmaterialien.
Ist Lysozym vegan?
Nein. Lysozym ist tierischen Ursprungs und daher nicht vegan.
Gehört Lysozym zu den Hauptallergenen?
Lysozym wird aus Eiern oder Milch gewonnen, beides sind kennzeichnungspflichtige Allergene.
Wofür wird Lysozym verwendet?
Lysozym wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum von unerwünschten Bakterien zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern.
Ist Lysozym unbedenklich?
Lysozym ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Lysozym wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum von unerwünschten Bakterien zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern. Es findet sich häufig in Käseprodukten, Backwaren und fermentierten Lebensmitteln.
Gesundheitliche Hinweise
Lysozym ist als Lebensmittelzusatzstoff in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Lysozym bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich der Sicherheit von Lysozym bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.7.2 Gereifter Käse | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 1.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16) | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 14.2.1 Bier und Malzgetränke | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 14.2.4 Fruchtwein und made wine | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
| 14.2.8 Sonstige alkoholische Getränke einschließlich Mischgetränken aus alkoholischen und nichtalkoholischen Getränken und anderen aus destilliertem Alkohol hergestellten alkoholischen Getränken mit einem Alkoholgehalt von weniger als 15 % | Keine numerische Höchstmenge angegeben |
Allergeninformationen
Lysozym wird aus Eiern oder Milch gewonnen, beides sind kennzeichnungspflichtige Allergene. Es muss daher in der Zutatenliste hervorgehoben werden, wenn es aus diesen Quellen stammt.
Lebensmittel mit Lysozym
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