Kräuterextrakt

Kräuterextrakt ist ein Stoff, der aus verschiedenen Teilen von Pflanzen gewonnen wird, wie Blättern, Blüten, Wurzeln oder Samen. Die Gewinnung erfolgt meist durch Extraktion mit Lösungsmitteln wie Wasser, Ethanol oder Ölen, um die gewünschten Aromen und Inhaltsstoffe zu konzentrieren. Je nach Pflanze und Extraktionsmethode variiert die Zusammensetzung und das Aroma des Extrakts.

Kräuterextrakte werden Lebensmitteln hauptsächlich zur Geschmacksgebung zugesetzt, um ihnen ein spezifisches Aroma zu verleihen. Sie finden sich häufig in Süßwaren wie Bonbons, aber auch in Konserven wie Essiggurken oder anderen Gemüsekonserven, um den Geschmack zu verfeinern. Die Auswahl des Extrakts richtet sich nach dem gewünschten Geschmacksprofil des Endprodukts.

Kräuterextrakte sind in der Regel keine zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe im Sinne der europäischen Zusatzstoffverordnungen, sondern werden als Aromen oder Zutaten im Sinne der Aromenverordnung (EG) Nr. 1334/2008 behandelt. Die Sicherheit von Aromastoffen wird von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr von Lebensmitteln, die Kräuterextrakte enthalten, sind keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen zu erwarten. Es gibt keine Hinweise auf spezifische gesundheitliche Risiken bei der Verwendung von Kräuterextrakten in Lebensmitteln, solange sie aus geeigneten Pflanzenmaterialien und nach anerkannten Verfahren hergestellt werden.