Lupinenmehl
Was ist Lupinenmehl?
Lupinenmehl ist ein feines Pulver, das aus den Samen von Lupinen gewonnen wird. Lupinen sind Hülsenfrüchte, die weltweit angebaut werden, insbesondere in Europa und Australien. Die Samen werden nach der Ernte gereinigt, geschält und zu Mehl vermahlen.
Ist Lupinenmehl vegan?
Lupinenmehl ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Lupinenmehl glutenfrei?
Gluten ist nicht enthalten.
Gehört Lupinenmehl zu den Hauptallergenen?
Lupinen sind als eines der 14 Hauptallergene aufgeführt, die gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden müssen.
Wofür wird Lupinenmehl verwendet?
Lupinenmehl wird als pflanzliche Proteinquelle und zur Verbesserung der Teigstruktur in Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksen eingesetzt.
Ist Lupinenmehl unbedenklich?
Lupinenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung.
Verwendungszweck
Lupinenmehl wird als pflanzliche Proteinquelle und zur Verbesserung der Teigstruktur in Backwaren wie Brot, Kuchen und Keksen eingesetzt. Es kann auch als Bindemittel oder zur Anreicherung von Lebensmitteln mit Ballaststoffen und Proteinen dienen. Die neutrale Geschmacksnote macht es vielseitig verwendbar.
Gesundheitliche Hinweise
Lupinenmehl ist kein Lebensmittelzusatzstoff und unterliegt daher nicht der EU-Zusatzstoffzulassung. Es ist jedoch ein bekanntes Allergen. Bei Personen mit einer Lupinenallergie kann der Verzehr von Lebensmitteln, die Lupinenmehl enthalten, allergische Reaktionen auslösen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheitsaspekte von Lupinen im Rahmen der Allergenkennzeichnung bewertet. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei Personen ohne Lupinenallergie bei üblichem Verzehr.
Allergeninformationen
Lupinen sind als eines der 14 Hauptallergene aufgeführt, die gemäß der EU-Verordnung 1169/2011 auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden müssen. Gluten ist nicht enthalten.
Lebensmittel mit Lupinenmehl
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