Natamycin
Was ist Natamycin?
Natamycin ist ein natürlich vorkommendes Antimykotikum, das durch Fermentation von Streptomyces natalensis gewonnen wird. Es handelt sich um ein weißes bis cremefarbenes Pulver, das in Wasser schwer löslich ist. Seine antimikrobielle Wirkung richtet sich hauptsächlich gegen Hefen und Schimmelpilze.
Ist Natamycin vegan?
Natamycin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Natamycin zu den Hauptallergenen?
Natamycin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Natamycin verwendet?
Natamycin wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen zu hemmen.
Ist Natamycin unbedenklich?
Natamycin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 235) zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Natamycin wird als Konservierungsmittel in Lebensmitteln eingesetzt, um das Wachstum von Hefen und Schimmelpilzen zu hemmen. Es wird häufig auf der Oberfläche von Käse und Wurstwaren angewendet, um deren Haltbarkeit zu verlängern. Die Anwendung erfolgt typischerweise als Oberflächenbehandlung oder in einer dünnen Beschichtung.
Gesundheitliche Hinweise
Natamycin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff (E 235) zugelassen und auf der Unionsliste in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Natamycin bewertet. Bei den üblichen Aufnahmemengen gelten die durch den Zusatzstoff bedingten Risiken als gering. Es gibt keine Hinweise auf signifikante gesundheitliche Bedenken bei der Verwendung von Natamycin im Rahmen der zugelassenen Höchstmengen.
Zulassungsstatus
In der EU zugelassen (Verordnung (EG) Nr. 1333/2008)
Zugelassene Verwendungen in der EU
| Lebensmittelkategorie | Höchstmenge |
|---|---|
| 1.7.2 Gereifter Käse | 1 |
| 1.7.6 Käseprodukte (ausgenommen Produkte der Kategorie 16) | 1 |
| 8.3.1 Nicht wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 1 |
| 8.3.2 Wärmebehandelte Fleischerzeugnisse | 1 |
Allergeninformationen
Natamycin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es leitet sich nicht von den dort aufgeführten Hauptallergenen ab.
Lebensmittel mit Natamycin
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