Hydrolysiertes Pflanzenprotein
Was ist Hydrolysiertes Pflanzenprotein?
Hydrolysiertes Pflanzenprotein (HPP) ist ein Produkt, das durch den enzymatischen oder säurekatalysierten Abbau von pflanzlichen Proteinen entsteht. Die Proteine stammen typischerweise aus Quellen wie Soja, Erbsen oder Weizen. Der Prozess zerlegt die langen Proteinketten in kleinere Peptide und Aminosäuren.
Ist Hydrolysiertes Pflanzenprotein vegan?
Hydrolysiertes Pflanzenprotein ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Ist Hydrolysiertes Pflanzenprotein glutenfrei?
Da HPP aus pflanzlichen Quellen wie Soja oder Weizen hergestellt werden kann, können die entsprechenden Allergene (Sojabohnen, Glutenhaltiges Getreide) enthalten sein, wenn diese nicht vollständig entfernt wurden.
Wofür wird Hydrolysiertes Pflanzenprotein verwendet?
HPP wird als Geschmacksverstärker und zur Verbesserung des Umami-Geschmacks in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Hydrolysiertes Pflanzenprotein unbedenklich?
Hydrolysiertes Pflanzenprotein ist in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen.
Verwendungszweck
HPP wird als Geschmacksverstärker und zur Verbesserung des Umami-Geschmacks in Lebensmitteln eingesetzt. Es findet sich häufig in herzhaften Produkten wie Brühen, Saucen, Snacks, Fleischersatzprodukten und Fertiggerichten. Durch die Hydrolyse entstehen Verbindungen, die den herzhaften Geschmack intensivieren.
Gesundheitliche Hinweise
Hydrolysiertes Pflanzenprotein ist in der EU als Lebensmittelzutat zugelassen und unterliegt den allgemeinen lebensmittelrechtlichen Bestimmungen. Es ist kein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff im Sinne der EU-Verordnungen, sondern eine Zutat. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die Sicherheit von HPP im Kontext seiner Verwendung als Zutat bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf spezifische Risiken bei moderatem Konsum.
Allergeninformationen
Da HPP aus pflanzlichen Quellen wie Soja oder Weizen hergestellt werden kann, können die entsprechenden Allergene (Sojabohnen, Glutenhaltiges Getreide) enthalten sein, wenn diese nicht vollständig entfernt wurden. Eine Kennzeichnung ist erforderlich, wenn HPP aus einer dieser Quellen stammt und die Allergenmengen relevant sind.
Lebensmittel mit Hydrolysiertes Pflanzenprotein
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