Frische Eier

Frische Eier sind das Produkt von Hühnern und anderen Vögeln, das zur Fortpflanzung dient. Sie bestehen aus einem Dotter, dem Eiklar (Eiweiß) und einer Eierschale. Eier werden in der Regel durch Hühnerhaltung gewonnen und sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Küchen weltweit.

Eier werden in der Lebensmittelherstellung aufgrund ihrer vielseitigen Eigenschaften geschätzt. Sie dienen als Bindemittel, Emulgator, zur Lockerung von Teigen oder zur Anreicherung von Speisen mit Nährstoffen. Sie finden sich häufig in Backwaren, Teigwaren, Desserts und als eigenständige Gerichte.

Eier sind kein Lebensmittelzusatzstoff und daher nicht in der Unionsliste der Lebensmittelzusatzstoffe der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Sie sind ein nährstoffreiches Lebensmittel, das Proteine, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Der Verzehr von Eiern wird im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung diskutiert. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine individuelle Anpassung des Konsums an die persönliche Situation.