Brotmehle: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Brotmehle umfasst Produkte, die zur Herstellung von Brot dienen. Dazu gehören typischerweise Brotbackmischungen, die alle notwendigen Zutaten für ein Brot enthalten, sowie einzelne Mehlsorten, die für das Backen von Brot verwendet werden können. Die Nährwertdeklaration auf diesen Produkten gibt Auskunft über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe und Salz pro 100 Gramm oder pro zubereiteter Portion. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Die Zutatenliste zeigt die einzelnen Bestandteile der Backmischung oder des Mehls. Bei Brotbackmischungen ist die Reihenfolge der Zutaten relevant: Zutaten, die an erster Stelle stehen, sind in der größten Menge enthalten. Ein hoher Vollkornanteil ist oft durch die Nennung von Vollkornmehl an vorderer Stelle in der Zutatenliste erkennbar. Die Kennzeichnung von Salz ist ebenfalls auf der Nährwertdeklaration zu finden. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.