Roggen- und Weizenbrote: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Roggen- und Weizenbrote umfasst eine Vielfalt von Backwaren, die hauptsächlich auf Roggen- und/oder Weizenmehl basieren. Dazu zählen sowohl Mischbrote als auch reine Roggen- oder Weizenbrote sowie Brötchen. In der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind Angaben zum Energiegehalt, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Ballaststoffen und Eiweiß zu finden. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Mehlsorten und deren Reihenfolge. Ein hoher Vollkornanteil ist oft durch die Position von Vollkornmehl an erster Stelle der Zutatenliste erkennbar. Die Angabe von Salz ist ebenfalls relevant, wobei die WHO eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm für Erwachsene empfiehlt. Zucker kann in einigen Brotsorten als Zutat aufgeführt sein, auch wenn er nicht immer im Vordergrund steht. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.