Lebensmittelzusatzstoff: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst Produkte, die als Lebensmittelzusatzstoffe oder als Hilfsstoffe bei der Zubereitung von Lebensmitteln eingesetzt werden. Dazu gehören beispielsweise Backtriebmittel wie Natron, Süßungsmittel wie Zitronen-Zucker oder auch Nährstoffpräparate wie Bierhefe-Flocken. Die Nährwertdeklaration dieser Produkte ist oft spezifisch für ihre Funktion. Bei Süßungsmitteln kann der Zuckergehalt eine Rolle spielen, während bei anderen Produkten wie Bierhefe-Flocken der Gehalt an bestimmten Nährstoffen wie B-Vitaminen oder Ballaststoffen im Vordergrund stehen kann. Die Zutatenverzeichnisse listen die einzelnen Bestandteile auf. Bei Produkten, die primär zur Süßung dienen, ist die Art und Menge des Süßungsmittels ersichtlich. Bei anderen Zusatzstoffen wie Backtriebmitteln sind die chemischen Bezeichnungen oder Handelsnamen der Hauptbestandteile aufgeführt. Die Kennzeichnung gibt Aufschluss über die Zusammensetzung und den Verwendungszweck dieser speziellen Lebensmittelkomponenten. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.