Hülsenfrüchte: Nährwerte und Kalorien

Hülsenfrüchte umfassen eine breite Palette von Produkten, die aus den Samen von Pflanzen der Familie der Leguminosen gewonnen werden. Dazu gehören beispielsweise Erbsen, Bohnen, Linsen und Kichererbsen, die sowohl in getrockneter als auch in verarbeiteter Form, wie z.B. in Konserven oder als tiefgekühlte Ware, erhältlich sind. Bei der Auswahl von verpackten Hülsenfrüchten ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration ratsam. Der Gehalt an Salz ist hierbei besonders relevant, da viele verarbeitete Produkte zugesetztes Salz enthalten können. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu begrenzen. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über weitere Zusätze. Bei Erzeugnissen, die als „vollwertig“ oder „reich an Ballaststoffen“ beworben werden, kann die Stellung von Hülsenfrüchten im Zutatenverzeichnis Hinweise auf deren Anteil geben. Generell sind Hülsenfrüchte eine gute Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.