Hefe: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Hefe umfasst verschiedene Produkte, die Hefe als Hauptbestandteil oder als Zutat enthalten. Dazu gehören sowohl Backhefen als auch Hefeprodukte, die in der Gastronomie oder als Nahrungsergänzungsmittel eingesetzt werden, wie beispielsweise Bierhefe. Die Nährwertdeklaration von Hefeprodukten kann Angaben zu Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz enthalten. Bei Produkten, die als Nahrungsergänzungsmittel deklariert sind, können zusätzlich Vitamine, insbesondere aus der B-Gruppe, und Mineralstoffe aufgeführt sein. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die genaue Zusammensetzung. Bei Backhefe ist dies in der Regel unkompliziert, während bei komplexeren Produkten wie Bierhefe die Liste der Zutaten detaillierter sein kann. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl, die eine ausgewogene Ernährung unterstützen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.