Getreide und Kartoffeln: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie „Getreide und Kartoffeln“ umfasst eine Vielzahl von Produkten, die auf Getreide oder Kartoffeln basieren. Dazu zählen Brot, Backwaren, Nudeln, Reis, Kartoffelprodukte wie Pommes Frites oder Kartoffelbrei sowie Stärkeerzeugnisse. In der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind Angaben zu Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz relevant. Ballaststoffangaben sind ebenfalls wichtig, da sie Aufschluss über den Vollkornanteil geben können. Im Zutatenverzeichnis steht das Getreide oder die Kartoffel meist an erster Stelle, wenn es die Hauptzutat ist. Bei Brot und Backwaren gibt die Position von Vollkornmehlen Hinweise auf den Vollkorngehalt. Bei verarbeiteten Kartoffelprodukten können Zusatzstoffe wie Fette oder Salz eine Rolle spielen, deren Mengen sich in der Nährwertdeklaration widerspiegeln. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker, Salz und gesättigten Fettsäuren zu begrenzen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.