geräucherter Speck: Nährwerte und Kalorien

Geräucherter Speck umfasst eine Vielfalt von Produkten aus Schweinefleisch, die durch Räuchern haltbar gemacht und aromatisiert werden. Dazu zählen beispielsweise Bauchspeck, aber auch Spezialitäten wie Südtiroler Speck g.g.A. Die Nährwertdeklaration dieser Produkte weist in der Regel einen hohen Fettgehalt aus, insbesondere an gesättigten Fettsäuren. Der Salzgehalt ist ebenfalls ein relevanter Wert, da Speck traditionell stark gesalzen wird. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Gewürze und ob eventuell Zucker oder andere Zusatzstoffe zur Herstellung oder Reifung hinzugefügt wurden. Bei einigen Produkten kann die Position von Fleischsorten und die Art der Räucherung variieren. Die Kennzeichnung "g.g.A." (geschützte geografische Angabe) bei bestimmten Specksorten verweist auf traditionelle Herstellungsverfahren und regionale Herkunft. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.