Fischsauce: Nährwerte und Kalorien

Fischsauce ist eine flüssige Würzsauce, die traditionell aus fermentiertem Fisch hergestellt wird. Sie dient als geschmacksintensive Zutat in vielen asiatischen Gerichten, insbesondere in der südostasiatischen Küche. Die Produkte in dieser Kategorie umfassen typischerweise Saucen, deren Hauptbestandteil fermentierte Sardellen oder andere kleine Fische sind, oft ergänzt durch Salz und Wasser. Bei der Betrachtung der Nährwertdeklaration von Fischsauce fällt auf, dass sie in der Regel einen hohen Salzgehalt aufweist. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt für Erwachsene eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm. Die Zutatenliste zeigt die spezifischen Fischarten und ob weitere Zusätze wie Zucker oder Geschmacksverstärker enthalten sind. Der fermentierte Fisch steht in der Zutatenliste meist an erster Stelle, was auf seinen hohen Anteil hindeutet. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.