Zutaten & Zusatzstoffe

Zwetschgenwasser Nicht tierischen Ursprungs Zwetschgenwasser ist ein Obstbrand, der aus vollreifen Zwetschgen (einer Unterart der Pflaume) hergestellt wird. Die Früchte werden vergoren und anschließend … Mehr erfahren → 2 Fucosyllactose 2'-Fucosyllactose (2'-FL) ist ein Oligosaccharid, das natürlich in menschlicher Muttermilch vorkommt. Es wird biotechnologisch durch Fermentation hergestellt, wobei Mikroorganismen eingesetzt … Mehr erfahren → Acerola Fruchtpulver Nicht tierischen Ursprungs Acerola ist eine tropische Kirschart, die hauptsächlich in Mittel- und Südamerika angebaut wird. Die Früchte sind klein, rot und bekannt … Mehr erfahren → Acerolakirschpulver Nicht tierischen Ursprungs Acerolakirschpulver ist ein Pulver, das aus der Acerolakirsche gewonnen wird. Die Acerolakirsche, auch bekannt als Puerto-Rico-Kirsche oder Westindische Kirsche, ist … Mehr erfahren → Acetate Acetate ist das Salz oder der Ester der Essigsäure. Essigsäure ist eine organische Säure, die natürlich in Lebensmitteln wie Essig … Mehr erfahren → Agarstreifen Nicht tierischen Ursprungs Agarstreifen sind ein Geliermittel, das aus bestimmten Arten von Rotalgen gewonnen wird. Die Algen werden geerntet, gereinigt und dann gekocht, … Mehr erfahren → Agaven Nicht tierischen Ursprungs Agavendicksaft ist ein Süßungsmittel, das aus dem Saft verschiedener Agavenarten gewonnen wird, die hauptsächlich in Mexiko heimisch sind. Der Saft … Mehr erfahren → Ahorn Nicht tierischen Ursprungs Ahornsirup ist ein Süßungsmittel, das aus dem Saft von Ahornbäumen, hauptsächlich Zucker-Ahorn und Rot-Ahorn, gewonnen wird. Der Saft wird im … Mehr erfahren → Alaska Seelachsfilets Tierischen Ursprungs Alaska-Seelachs (Theragra chalcogramma) ist ein Meeresfisch, der im Nordpazifik vorkommt. Die Filets werden aus dem Fleisch des Fisches gewonnen, das … Mehr erfahren → Alkoholisches Reisgetränk Nicht tierischen Ursprungs Alkoholisches Reisgetränk ist ein fermentiertes Getränk, das aus Reis hergestellt wird. Es entsteht durch die Umwandlung von Reisstärke in Zucker … Mehr erfahren → Almond butter Nicht tierischen Ursprungs Mehr erfahren → Aloe Vera Zubereitung Nicht tierischen Ursprungs Aloe Vera Zubereitung ist ein Produkt, das aus dem Inneren der Blätter der Aloe Vera Pflanze gewonnen wird. Die schleimige … Mehr erfahren → Alpha-Cyclodextrin E457 Nicht tierischen Ursprungs Alpha-Cyclodextrin ist ein zyklisches Oligosaccharid, das aus Glukoseeinheiten besteht. Es wird durch enzymatische Umwandlung von Stärke, typischerweise aus Mais oder … Mehr erfahren → Als Ergocalciferol Nicht tierischen Ursprungs Ergocalciferol ist eine Form von Vitamin D, auch bekannt als Vitamin D2. Es wird aus Hefe oder Pilzen gewonnen, die … Mehr erfahren → Amaranthvollkornmehl Nicht tierischen Ursprungs Amaranthvollkornmehl wird aus den Samen der Amaranthpflanze (Amaranthus) gemahlen. Die Amaranthpflanze ist eine alte Kulturpflanze, die ursprünglich aus Mittel- und … Mehr erfahren → Amarettolikör Tierischen Ursprungs Amarettolikör ist ein alkoholisches Getränk, das traditionell aus Bittermandeln oder Aprikosenkernen hergestellt wird. Diese Kerne enthalten Amygdalin, eine Vorstufe von … Mehr erfahren → Ammonium Acid Carbonate Nicht tierischen Ursprungs Ammoniumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Säureregulator und Backtriebmittel dient. Es handelt sich um ein Salz der Kohlensäure, das … Mehr erfahren → Ammoniumhydroxid E527 Nicht tierischen Ursprungs Ammoniumhydroxid ist eine wässrige Lösung von Ammoniak. Es wird durch das Auflösen von gasförmigem Ammoniak in Wasser hergestellt. Diese Chemikalie … Mehr erfahren → Ammoniumsulfat E517 Nicht tierischen Ursprungs Ammoniumsulfat ist ein Salz der Schwefelsäure und des Ammoniaks. Es wird industriell hergestellt und findet als Lebensmittelzusatzstoff Verwendung. Es ist … Mehr erfahren → Ananasfasern Nicht tierischen Ursprungs Ananasfasern sind Ballaststoffe, die aus der Frucht der Ananas (Ananas comosus) gewonnen werden. Sie entstehen als Nebenprodukt bei der Verarbeitung … Mehr erfahren → Anethol Nicht tierischen Ursprungs Anethol ist eine organische Verbindung, die natürlich in ätherischen Ölen verschiedener Pflanzen vorkommt, insbesondere in Anis, Fenchel und Sternanis. Es … Mehr erfahren → Antibackmittel Nicht tierischen Ursprungs Antibackmittel sind Stoffe, die in pulverförmigen Lebensmitteln eingesetzt werden, um deren Verklumpen oder Zusammenbacken zu verhindern. Sie bilden eine physikalische … Mehr erfahren → Antioxidationsmittl Antioxidationsmittel sind Stoffe, die Lebensmittel vor dem Verderb durch Oxidation schützen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie Ascorbinsäure (Vitamin C) … Mehr erfahren → Apfelfruchtpulver Nicht tierischen Ursprungs Apfelfruchtpulver ist ein Pulver, das aus getrockneten und gemahlenen Äpfeln hergestellt wird. Die Äpfel werden zunächst dehydriert, um den Wassergehalt … Mehr erfahren → Apfelsaft Aus Apfel Nicht tierischen Ursprungs Apfelsaft wird aus dem Fruchtfleisch von Äpfeln gewonnen. Nach dem Pressen der Äpfel wird der Saft gefiltert, um Fruchtfleisch und … Mehr erfahren → Apfelsaft Eingedickt Nicht tierischen Ursprungs Apfelsaft, eingedickt, ist konzentrierter Apfelsaft, dem Wasser entzogen wurde, um seine Viskosität zu erhöhen. Er wird durch Eindampfen von Apfelsaft … Mehr erfahren → Apfelscheiben Nicht tierischen Ursprungs Apfelscheiben sind dünne Scheiben von Äpfeln, die typischerweise getrocknet oder gefriergetrocknet werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Textur … Mehr erfahren → Apfelsinenschalen Nicht tierischen Ursprungs Apfelsinenschalen sind die getrockneten Schalen von Orangen (Citrus × sinensis). Sie werden üblicherweise getrocknet und dann gemahlen oder in Stücken … Mehr erfahren → Aromatisches Karamell Nicht tierischen Ursprungs Aromatisches Karamell ist ein Lebensmittel, das durch Erhitzen von Zucker hergestellt wird, typischerweise Saccharose. Während des Erhitzens durchläuft der Zucker … Mehr erfahren → Aufguss Ein Aufguss ist das Ergebnis des Übergießens von festen Lebensmittelzutaten mit einer Flüssigkeit, meist Wasser oder Brühe. Die Flüssigkeit nimmt … Mehr erfahren → Aus Konjakwurzel Nicht tierischen Ursprungs Die Konjakwurzel ist eine Pflanze, die in Ostasien heimisch ist. Aus ihrer Knolle wird ein Mehl gewonnen, das hauptsächlich aus … Mehr erfahren → Ausgewählte Milchsäurekulturen Ausgewählte Milchsäurekulturen sind lebende Mikroorganismen, meist Bakterien, die für die Fermentation von Lebensmitteln eingesetzt werden. Sie sind natürlicherweise in vielen … Mehr erfahren → Austernsauce Tierischen Ursprungs Austernsauce ist eine dunkle, dickflüssige Sauce, die ihren Ursprung in der chinesischen Küche hat. Sie wird traditionell aus Austernextrakt, Sojasauce, … Mehr erfahren → Backtrieb Nicht tierischen Ursprungs Backtriebmittel sind Stoffe, die dazu dienen, die Gärung von Teigen zu beschleunigen oder zu kontrollieren, was zu einer lockeren und … Mehr erfahren → Backtriebmitte Nicht tierischen Ursprungs Backtriebmittel sind Stoffe, die in Teigen und Massen zur Lockerung eingesetzt werden. Sie setzen während des Backprozesses Gase frei, meist … Mehr erfahren → Beef Mehr erfahren → Behandlungsmittel Behandlungsmittel sind Stoffe, die bei der Herstellung von Lebensmitteln verwendet werden, um technologische Zwecke zu erfüllen. Sie sind oft nicht … Mehr erfahren → Benzucker Nicht tierischen Ursprungs Benzucker ist der Trivialname für Sorbit (E 420), einen Zuckeralkohol. Er kommt natürlich in Früchten wie Äpfeln und Birnen vor. … Mehr erfahren → Bestreuung Bestreuung ist ein Begriff, der sich auf eine dünne Schicht von essbaren Partikeln bezieht, die auf die Oberfläche von Backwaren … Mehr erfahren → Bete Saftkonzentrat Nicht tierischen Ursprungs Rote Bete Saftkonzentrat ist ein tiefroter bis violetter Farbstoff, der aus dem Saft von Zuckerrüben gewonnen wird. Die Rüben werden … Mehr erfahren → Bierschinken Tierischen Ursprungs Bierschinken ist eine Brühwurstsorte, die überwiegend aus Schweinefleisch hergestellt wird. Sie enthält typischerweise eine Einlage aus gekochtem Schinken, oft auch … Mehr erfahren → Biga Nicht tierischen Ursprungs Biga ist ein Vorteig, der traditionell bei der Herstellung von Brot und Pizza verwendet wird. Er besteht aus Mehl, Wasser … Mehr erfahren → Bilberry Nicht tierischen Ursprungs Mehr erfahren → Bitterorangen Nicht tierischen Ursprungs Bitterorangen (Citrus × aurantium) sind eine Zitrusfrucht, die sich durch ihren intensiven, bitteren Geschmack auszeichnet. Sie stammen ursprünglich aus Südostasien, … Mehr erfahren → Blume Nicht tierischen Ursprungs Blume ist ein Begriff, der im Zusammenhang mit Lebensmitteln oft für Blumen oder Blütenblätter verwendet wird. Diese können von verschiedenen … Mehr erfahren → Blutorangenzellen Nicht tierischen Ursprungs Blutorangenzellen sind die Fruchtfleischzellen von Blutorangen, einer speziellen Sorte von Orangen, die sich durch ihr tiefrotes Fruchtfleisch auszeichnen. Diese Zellen … Mehr erfahren → Bockwurstscheiben Tierischen Ursprungs Bockwurstscheiben sind Scheiben aus Brühwurst, die typischerweise aus Schweinefleisch oder einer Mischung aus Schweine- und Rindfleisch hergestellt werden. Die Wurstmasse … Mehr erfahren → Bolognese Sauce Tierischen Ursprungs Bolognese-Soße ist eine traditionelle italienische Fleischsauce, die ihren Ursprung in der Region Bologna hat. Sie wird typischerweise aus Hackfleisch (meist … Mehr erfahren → Bourbon Vanilleextrakt Nicht tierischen Ursprungs Bourbon-Vanilleextrakt ist ein aromatischer Extrakt, der aus den fermentierten Schoten der Vanilleorchidee gewonnen wird. Die Hauptanbaugebiete für die Bourbon-Vanille sind … Mehr erfahren → Branntweinessig Salz Nicht tierischen Ursprungs Branntweinessig ist eine Essigsorte, die durch die Destillation von fermentierten landwirtschaftlichen Erzeugnissen wie Getreide oder Kartoffeln gewonnen wird. Das Ergebnis … Mehr erfahren →