Antioxidationsmittl
Was ist Antioxidationsmittl?
Antioxidationsmittel sind Stoffe, die Lebensmittel vor dem Verderb durch Oxidation schützen. Sie können natürlichen Ursprungs sein, wie Ascorbinsäure (Vitamin C) aus Früchten, oder synthetisch hergestellt werden. Ihre Hauptfunktion ist es, unerwünschte chemische Reaktionen mit Sauerstoff zu verhindern oder zu verlangsamen.
Gehört Antioxidationsmittl zu den Hauptallergenen?
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene.
Wofür wird Antioxidationsmittl verwendet?
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie die Verfärbung, den Ranzigwerden von Fetten und den Verlust von Vitaminen verhindern.
Ist Antioxidationsmittl unbedenklich?
Viele Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der EU auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt.
Verwendungszweck
Hersteller setzen Antioxidationsmittel ein, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, indem sie die Verfärbung, den Ranzigwerden von Fetten und den Verlust von Vitaminen verhindern. Sie finden sich häufig in fetthaltigen Produkten wie Margarine und Wurstwaren, aber auch in Backwaren, Trockenfrüchten und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Viele Antioxidationsmittel sind als Lebensmittelzusatzstoffe zugelassen und in der EU auf der Unionsliste (Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008) aufgeführt. Bei üblichem Verzehr gelten die zugelassenen Antioxidationsmittel als sicher. Es gibt keine Hinweise auf gesundheitliche Risiken bei der Verwendung im Rahmen der gesetzlichen Bestimmungen.
Allergeninformationen
Antioxidationsmittel selbst sind in der Regel keine kennzeichnungspflichtigen Allergene. Allerdings können sie in seltenen Fällen aus allergenen Rohstoffen gewonnen werden, was dann aber im Einzelfall zu prüfen wäre.
Lebensmittel mit Antioxidationsmittl
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