Ammoniumsulfat
Was ist Ammoniumsulfat?
Ammoniumsulfat ist ein Salz der Schwefelsäure und des Ammoniaks. Es wird industriell hergestellt und findet als Lebensmittelzusatzstoff Verwendung. Es ist ein weißes, kristallines Pulver, das gut wasserlöslich ist.
Ist Ammoniumsulfat vegan?
Ammoniumsulfat ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Ammoniumsulfat zu den Hauptallergenen?
Ammoniumsulfat gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammoniumsulfat verwendet?
Ammoniumsulfat wird in Backwaren als Backtriebmittel eingesetzt, um die Teiglockerung zu unterstützen.
Ist Ammoniumsulfat unbedenklich?
Ammoniumsulfat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Ammoniumsulfat wird in Backwaren als Backtriebmittel eingesetzt, um die Teiglockerung zu unterstützen. Es kann auch als Nährstoffquelle für Hefen in Fermentationsprozessen dienen. Es wird in Broten, Pizzen und anderen Backwaren verwendet.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumsulfat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der üblichen Verwendung in Lebensmitteln gibt es keine Hinweise auf gesundheitliche Beeinträchtigungen. Es gibt keine nennenswerten Kontroversen bezüglich seiner Sicherheit bei bestimmungsgemäßem Gebrauch.
Allergeninformationen
Ammoniumsulfat gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Ammoniumsulfat
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