Ammonium Acid Carbonate
Was ist Ammonium Acid Carbonate?
Ammoniumhydrogencarbonat ist eine chemische Verbindung, die als Säureregulator und Backtriebmittel dient. Es handelt sich um ein Salz der Kohlensäure, das aus Ammoniak und Kohlendioxid entsteht. Die Herstellung erfolgt synthetisch.
Ist Ammonium Acid Carbonate vegan?
Ammonium Acid Carbonate ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Ammonium Acid Carbonate zu den Hauptallergenen?
Ammoniumhydrogencarbonat gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Ammonium Acid Carbonate verwendet?
Als Backtriebmittel (E 503) wird Ammoniumhydrogencarbonat in Backwaren wie Keksen und Waffeln eingesetzt, um diese aufgehen zu lassen und eine lockere Textur zu erzeugen.
Ist Ammonium Acid Carbonate unbedenklich?
Ammoniumhydrogencarbonat ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 503) in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Als Backtriebmittel (E 503) wird Ammoniumhydrogencarbonat in Backwaren wie Keksen und Waffeln eingesetzt, um diese aufgehen zu lassen und eine lockere Textur zu erzeugen. Es zerfällt beim Erhitzen in Ammoniak, Kohlendioxid und Wasser, wodurch das Treibmittel freigesetzt wird. Es findet auch in einigen Eisprodukten Verwendung.
Gesundheitliche Hinweise
Ammoniumhydrogencarbonat ist als Lebensmittelzusatzstoff (E 503) in der EU zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichen Verzehrmengen werden keine gesundheitlichen Bedenken gesehen. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei der Verwendung im Rahmen der zugelassenen Höchstmengen.
Allergeninformationen
Ammoniumhydrogencarbonat gehört nicht zu den 14 kennzeichnungspflichtigen Allergenen gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Es ist kein Allergen.
Lebensmittel mit Ammonium Acid Carbonate
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