Aus Konjakwurzel
Was ist Aus Konjakwurzel?
Die Konjakwurzel ist eine Pflanze, die in Ostasien heimisch ist. Aus ihrer Knolle wird ein Mehl gewonnen, das hauptsächlich aus Glucomannan besteht, einem löslichen Ballaststoff. Dieses Mehl wird in der Lebensmittelherstellung als Verdickungs- und Geliermittel eingesetzt.
Ist Aus Konjakwurzel vegan?
Aus Konjakwurzel ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Aus Konjakwurzel zu den Hauptallergenen?
Konjakwurzel ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Wofür wird Aus Konjakwurzel verwendet?
Glucomannan aus Konjakwurzel wird als Ballaststoffquelle und zur Texturverbesserung in Lebensmitteln verwendet.
Ist Aus Konjakwurzel unbedenklich?
Glucomannan (E 425) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Glucomannan aus Konjakwurzel wird als Ballaststoffquelle und zur Texturverbesserung in Lebensmitteln verwendet. Es hat die Fähigkeit, viel Wasser zu binden und quillt stark auf, was zu einem Sättigungsgefühl beitragen kann. Typische Anwendungen finden sich in Nahrungsergänzungsmitteln, Süßwaren, Backwaren und als Ersatz für Fett oder Zucker.
Gesundheitliche Hinweise
Glucomannan (E 425) ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei der Aufnahme in fester Form kann es bei Personen mit Schluckbeschwerden oder bei unzureichender Flüssigkeitszufuhr zum Ersticken führen. Die EFSA hat dies bei der Zulassung berücksichtigt und entsprechende Warnhinweise für bestimmte Produkte festgelegt. Es gibt keine Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen bei üblicher Verzehrmenge in geeigneten Lebensmittelformen.
Allergeninformationen
Konjakwurzel ist kein Bestandteil der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene gemäß Anhang II der Verordnung (EU) Nr. 1169/2011. Kein kennzeichnungspflichtiges Allergen.
Lebensmittel mit Aus Konjakwurzel
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