Alpha-Cyclodextrin
Was ist Alpha-Cyclodextrin?
Alpha-Cyclodextrin ist ein zyklisches Oligosaccharid, das aus Glukoseeinheiten besteht. Es wird durch enzymatische Umwandlung von Stärke, typischerweise aus Mais oder Kartoffeln, hergestellt. Die ringförmige Struktur verleiht ihm besondere Eigenschaften bei der Komplexbildung mit anderen Molekülen.
Ist Alpha-Cyclodextrin vegan?
Alpha-Cyclodextrin ist nicht tierischen Ursprungs. Produkte damit können trotzdem andere Zutaten tierischen Ursprungs enthalten – daher die ganze Zutatenliste prüfen.
Gehört Alpha-Cyclodextrin zu den Hauptallergenen?
Alpha-Cyclodextrin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht aus den 14 Hauptallergenen gewonnen.
Wofür wird Alpha-Cyclodextrin verwendet?
Alpha-Cyclodextrin wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt.
Ist Alpha-Cyclodextrin unbedenklich?
Alpha-Cyclodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt.
Verwendungszweck
Alpha-Cyclodextrin wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und zur Verbesserung der Textur in Lebensmitteln eingesetzt. Es kann auch dazu dienen, flüchtige Aromen zu kapseln und deren Freisetzung zu steuern. Es findet Anwendung in Backwaren, Süßwaren und Getränken.
Gesundheitliche Hinweise
Alpha-Cyclodextrin ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen und in Anhang II der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 aufgeführt. Es wurde von der EFSA bewertet. Bei üblichem Verzehr werden keine negativen gesundheitlichen Auswirkungen erwartet. Es gibt keine Hinweise auf besondere Risiken bei der Aufnahme von Alpha-Cyclodextrin in den empfohlenen Mengen.
Allergeninformationen
Alpha-Cyclodextrin ist kein kennzeichnungspflichtiges Allergen und wird nicht aus den 14 Hauptallergenen gewonnen.
Lebensmittel mit Alpha-Cyclodextrin
Produkte vergleichen →Automatisch erstellter Inhalt. Diese Beschreibung wurde automatisch erstellt und noch nicht redaktionell geprüft. Ungenauigkeiten sind möglich. Fehler gefunden? Hinweis senden.