Sojasoßen: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Sojasoßen umfasst eine Vielzahl von fermentierten Sojaprodukten, die als Würzmittel in der Küche verwendet werden. Dazu gehören klassische Sojasoßen, aber auch Varianten wie helle, dunkle, Tamari oder Bio-Sojasaucen. Beim Kauf von Sojasoßen ist ein Blick auf die Nährwertdeklaration ratsam. Insbesondere der Salzgehalt ist bei diesen Produkten oft hoch. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu reduzieren. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die Herstellungsweise und die verwendeten Zutaten. Sojasoßen werden traditionell aus Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz hergestellt. Einige Produkte können auch Zucker oder andere Zusatzstoffe enthalten. Ein hoher Anteil an Sojabohnen und ein geringer Gehalt an zugesetztem Zucker können als Qualitätsmerkmale betrachtet werden. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) rät zur Begrenzung der Aufnahme von freiem Zucker. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.