Sauce Béarnaise: Nährwerte und Kalorien

Saucen der Kategorie Béarnaise sind Zubereitungen, die oft auf Basis von Eigelb, Butter, Essig oder Wein und Kräutern wie Estragon hergestellt werden. Sie sind typischerweise als kalte oder warme Saucen für Fleischgerichte oder Gemüse konzipiert. Die Nährwertdeklaration auf verpackten Produkten dieser Art gibt Auskunft über den Energiegehalt sowie die Mengen an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten und Salz pro 100g oder pro Portion. Die Zutatenliste zeigt die einzelnen Bestandteile der Sauce auf. Hierbei sind die Hauptzutaten an erster Stelle aufgeführt. Bei Saucen wie Béarnaise können dies je nach Rezeptur Butter, Eierzeugnisse oder pflanzliche Öle sein. Die Kennzeichnung von Zucker und Salz ist ebenfalls relevant. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern und Salz zu begrenzen. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.