Mehle: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Mehle umfasst eine Vielfalt von Produkten, die aus gemahlenen Getreidekörnern, Hülsenfrüchten oder Nüssen hergestellt werden. Dazu gehören beispielsweise Weizenmehle in verschiedenen Ausmahlungsgraden, Roggenmehle, Dinkelmehle sowie Spezialmehle wie Mandel- oder Hafermehl. Diese Produkte bilden oft die Grundlage für Backwaren und andere Speisen. Die Nährwertdeklaration auf verpackten Mehlen gibt Aufschluss über Energiegehalt, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz pro 100 Gramm. Bei Mehlen sind insbesondere der Ballaststoffgehalt und der Anteil an Kohlenhydraten relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ausreichende Ballaststoffzufuhr. Das Zutatenverzeichnis listet die Bestandteile des Produkts auf. Bei Mehlen aus Getreide ist die Reihenfolge der Zutaten entscheidend für den Vollkornanteil. Produkte, die als „Vollkornmehl“ deklariert sind, enthalten das gesamte Korn, einschließlich Kleie und Keimling. Die Kennzeichnung gibt an, aus welchem Rohstoff das Mehl gewonnen wurde. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.