Meat alternatives: Nährwerte und Kalorien

Fleischalternativen sind pflanzliche Produkte, die als Ersatz für Fleisch konzipiert sind. Sie umfassen eine breite Palette von Lebensmitteln wie Tofu, Tempeh, Seitan, aber auch pflanzliche Burger-Patties, Würstchen oder Hackfleischalternativen. Bei der Auswahl dieser Produkte kann die Nährwertdeklaration Orientierung bieten. Insbesondere der Salzgehalt ist relevant, da die WHO eine begrenzte Aufnahme von Salz empfiehlt. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Salzkonsum zu reduzieren. Ebenso lohnt ein Blick auf den Zuckergehalt. Im Zutatenverzeichnis ist die Reihenfolge der Zutaten entscheidend: Zutaten, die an erster Stelle stehen, sind in der größten Menge enthalten. Bei pflanzlichen Alternativen sind dies häufig Wasser, Soja oder Weizen. Ballaststoffe sind ein wichtiger Nährstoff, der in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vorkommt. Ein höherer Ballaststoffgehalt kann vorteilhaft sein. Die Kennzeichnung von Zusatzstoffen kann ebenfalls für manche Konsumenten von Interesse sein. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.