Junge Goudas: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Junge Goudas umfasst Käsespezialitäten, die sich durch ihren jungen Reifegrad auszeichnen. Diese Produkte sind typischerweise mild im Geschmack und haben eine weiche bis schnittfeste Konsistenz. In der Nährwertdeklaration von jungen Gouda-Produkten sind Angaben zum Energiegehalt, Fettgehalt und Eiweißgehalt zu finden. Der Salzgehalt ist ebenfalls eine wichtige Angabe, da die WHO Erwachsenen eine tägliche Salzzufuhr von unter 5 Gramm empfiehlt. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die verwendeten Milchsorten und eventuell zugesetzte Stoffe. Bei Käse ist die Zutatenliste oft kurz und konzentriert sich auf Milch, Milchsäurebakterienkulturen, mikrobielles Lab und Salz. Die Position von Milch als Hauptzutat ist hierbei charakteristisch. Da es sich um ein Milchprodukt handelt, sind Ballaststoffe in der Regel nicht relevant. Zucker ist in reinem Käse nicht enthalten, es sei denn, er wird als Zutat für spezielle Geschmacksrichtungen hinzugefügt, was bei jungen Gouda-Sorten unüblich ist. Der Fettgehalt, insbesondere der Gehalt an gesättigten Fettsäuren, ist eine weitere Kennzahl, die aus der Nährwertdeklaration hervorgeht. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.