Italienischer Käse: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Italienischer Käse umfasst eine Vielfalt von Käsesorten, die typisch für die italienische Küche sind. Dazu gehören Hartkäse, Schnittkäse und Frischkäse, die in verschiedenen Reifegraden und mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen erhältlich sind. Beispiele hierfür sind Provolone Dolce und Piccante sowie Provoletta. Bei der Nährwertdeklaration von italienischem Käse sind vor allem der Fettgehalt und der Salzgehalt von Bedeutung. Der Fettgehalt, oft als Fett in der Trockenmasse (Fett i. Tr.) angegeben, variiert je nach Käsesorte erheblich. Der Salzgehalt ist ebenfalls ein wichtiger Indikator, da Käse generell eine Quelle für Natrium ist. Die Zutatenliste zeigt die einzelnen Bestandteile des Produkts auf. Bei Käse sind dies in der Regel Milch, Milchsäurebakterienkulturen, Lab und Salz. Die Reihenfolge der Zutaten gibt Aufschluss über deren Mengenanteil im Produkt, wobei die zuerst genannten Zutaten in der größten Menge enthalten sind. Zuckerzusätze sind bei traditionellem Käse unüblich. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.