Hartkäse: Nährwerte und Kalorien

Hartkäse bezeichnet Käsesorten, die bei der Herstellung gepresst und gereift werden, was ihnen eine feste Konsistenz verleiht. Beispiele hierfür sind Parmesan, Pecorino oder alter Gouda. In der Nährwertdeklaration von Hartkäse sind vor allem der Energiegehalt, der Fettgehalt und der Salzgehalt von Bedeutung. Der Salzgehalt wird in der Regel als Natrium angegeben, wobei die WHO eine tägliche Aufnahme von maximal 5 Gramm Salz für Erwachsene empfiehlt. Die Zutatenliste von Hartkäse ist meist kurz und enthält neben Milch und Milchsäurebakterien oft Lab und Salz. Der Anteil von Salz ist hierbei ein wichtiger Indikator. Da Hartkäse ein Milchprodukt ist, sind Ballaststoffe oder ein Vollkornanteil in der Zutatenliste nicht zu erwarten. Der Fettgehalt variiert je nach Sorte und Herstellungsweise. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.