Frische Nudeln: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Frische Nudeln umfasst eine Vielfalt von Teigwaren, die nach der Herstellung nicht getrocknet werden und daher eine kürzere Haltbarkeit aufweisen. Dazu zählen beispielsweise frische Bandnudeln, Tagliatelle oder auch Lasagneplatten. Diese Produkte werden typischerweise im Kühlregal angeboten. Bei der Nährwertdeklaration von frischen Nudeln sind vor allem der Energiegehalt sowie die Anteile an Kohlenhydraten und Fett relevant. Der Salzgehalt ist ebenfalls eine wichtige Angabe, wobei die WHO für Erwachsene eine maximale Zufuhr von 5 Gramm Salz pro Tag empfiehlt. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die verwendeten Mehlsorten. Ein höherer Anteil an Vollkornmehl kann den Ballaststoffgehalt erhöhen. Zucker ist in reinen Nudelteigen in der Regel nicht enthalten, seine Angabe ist daher meist gering. Die Kennzeichnung von Zusatzstoffen, wie beispielsweise Emulgatoren oder Säureregulatoren, ist ebenfalls Teil des Zutatenverzeichnisses. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.