Dinkel: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Dinkel umfasst eine Vielfalt an Produkten, die Dinkel als Hauptbestandteil enthalten. Dazu zählen beispielsweise Nudeln, Backwaren und Frühstückscerealien. Dinkel ist ein Urgetreide, das in vielen Rezepten als Alternative zu Weizen verwendet wird. Bei der Betrachtung der Nährwertdeklaration von Dinkelerzeugnissen sind insbesondere der Gehalt an Ballaststoffen und der Energiegehalt relevant. Die Zutatenliste gibt Aufschluss über die Zusammensetzung. Bei Produkten wie Nudeln oder Brot ist die Position von Dinkel oder Dinkelvollkornmehl in der Zutatenliste ein Indikator für dessen Anteil. Die Kennzeichnung von Salz (Natrium x 2,5) ist ebenfalls Teil der Nährwertdeklaration. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freiem Zucker und Salz zu begrenzen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt die Bevorzugung von Vollkornprodukten, da sie wertvolle Nährstoffe liefern. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.