Zutaten & Zusatzstoffe

Backferment Nicht tierischen Ursprungs Backferment ist ein traditionelles Backtriebmittel, das aus einer Mischung von Vollkorngetreide (oft Roggen und Weizen) und einer Reinkultur von Milchsäurebakterien … Mehr erfahren → Backtriebmitteln Backtriebmittel sind Stoffe, die in Teigen und Massen die Gasbildung fördern und so das Volumen und die Lockerheit von Backwaren … Mehr erfahren → Ballaststoff Aus Der Chicoree Wurzel Nicht tierischen Ursprungs Ballaststoff aus der Chicoréewurzel ist ein präbiotischer Ballaststoff, der hauptsächlich aus Inulin besteht. Er wird durch Extraktion und Reinigung aus … Mehr erfahren → Ballaststoff Süßungsmittelmischung Ballaststoff Süßungsmittelmischung ist eine Mischung aus Ballaststoffen und Süßungsmitteln. Die genaue Zusammensetzung kann je nach Hersteller variieren. Ballaststoffe sind unverdauliche … Mehr erfahren → Banaņenmark Nicht tierischen Ursprungs Bananenmark ist ein Fruchtpüree, das aus reifen Bananen hergestellt wird. Die Früchte werden geschält, püriert und oft leicht erhitzt, um … Mehr erfahren → Bananenzubereitung Bananenzubereitung ist ein Produkt, das aus Bananen hergestellt wird und oft weitere Zutaten wie Zucker, Säuerungsmittel oder Aromen enthalten kann. … Mehr erfahren → Bandnudeln Nicht tierischen Ursprungs Bandnudeln sind eine Form von Pasta, die sich durch ihre breite und flache Form auszeichnet. Sie werden typischerweise aus Hartweizengrieß … Mehr erfahren → Baobab Fruchtfleisch Nicht tierischen Ursprungs Das Fruchtfleisch des Baobab-Baumes (Adansonia digitata) ist ein weißes, pulvriges Material, das die Samen im Inneren der Frucht umgibt. Es … Mehr erfahren → Bärlauchkraut Nicht tierischen Ursprungs Bärlauchkraut ist das Kraut der Pflanze Allium ursinum, auch bekannt als wilder Knoblauch. Die Pflanze wächst vor allem in schattigen … Mehr erfahren → Bärlauchpesto Tierischen Ursprungs Bärlauchpesto ist eine Zubereitung aus Bärlauch, Öl, Nüssen (oft Pinienkerne oder Walnüsse), Käse (typischerweise Parmesan) und Salz. Der Bärlauch, auch … Mehr erfahren → Basilikumcreme Tierischen Ursprungs Basilikumcreme ist eine Zubereitung, die hauptsächlich aus Basilikum, Öl (oft Olivenöl) und oft auch Käse, Nüssen (wie Pinienkernen oder Walnüssen) … Mehr erfahren → Basmati Reis Nicht tierischen Ursprungs Basmati-Reis ist eine Langkornreissorte, die ursprünglich aus Indien und Pakistan stammt. Die Reiskörner sind bekannt für ihr nussiges Aroma und … Mehr erfahren → Batavia Arrak Nicht tierischen Ursprungs Batavia Arrak ist ein aromatisierter Reiswein, der traditionell aus fermentiertem und destilliertem Reis hergestellt wird. Er hat einen charakteristischen, leicht … Mehr erfahren → Bauchspeckwürfel Tierischen Ursprungs Bauchspeckwürfel sind kleine, gewürfelte Stücke von Schweinebauch. Sie werden aus dem fetten und fleischigen Bauchfleisch des Schweins hergestellt, das gesalzen … Mehr erfahren → Bbq Marinade BBQ-Marinade ist eine würzige Sauce, die hauptsächlich zum Marinieren von Fleisch vor dem Grillen oder Braten verwendet wird. Sie besteht … Mehr erfahren → Beere Nicht tierischen Ursprungs Beeren sind fleischige Früchte, die aus einer einzelnen Samenanlage einer Blüte hervorgehen. Botanisch gesehen sind nur bestimmte Früchte wie Weintrauben, … Mehr erfahren → Beeswax Mehr erfahren → Beifuß Nicht tierischen Ursprungs Beifuß (Artemisia vulgaris) ist eine weit verbreitete Pflanze aus der Familie der Korbblütler. Sie wächst wild in Europa, Asien und … Mehr erfahren → Bergamot Nicht tierischen Ursprungs Bergamotte ist eine Zitrusfrucht, die hauptsächlich in Kalabrien, Italien, angebaut wird. Sie ist bekannt für ihre aromatische Schale, aus der … Mehr erfahren → Bergamotte Nicht tierischen Ursprungs Bergamotte ist eine Zitrusfrucht, die hauptsächlich in Süditalien angebaut wird. Sie ist eine Hybridform, vermutlich aus Bitterorange und Zitrone. Aus … Mehr erfahren → Bergamottenaroma Nicht tierischen Ursprungs Bergamottenaroma ist ein Aromastoff, der aus der Schale der Bergamotte gewonnen wird, einer Zitrusfrucht, die hauptsächlich in Süditalien angebaut wird. … Mehr erfahren → Beta Alanine Nicht tierischen Ursprungs Beta-Alanin ist eine nicht-essentielle Aminosäure, die im Körper vorkommt. Sie wird im Muskelgewebe gebildet und ist ein Baustein des Carnosin-Dipeptids. … Mehr erfahren → Beta-Glucane Nicht tierischen Ursprungs Beta-Glucane sind Polysaccharide, die in den Zellwänden von Pilzen, Hefen, Bakterien und bestimmten Pflanzen wie Hafer und Gerste vorkommen. Sie … Mehr erfahren → Betain Nicht tierischen Ursprungs Betain ist eine natürlich vorkommende chemische Verbindung, die in vielen Pflanzen und Tieren vorkommt. In Lebensmitteln wird es oft aus … Mehr erfahren → Betenrot Nicht tierischen Ursprungs Betenrot, auch bekannt als Rote Bete Extrakt, ist ein roter Farbstoff, der aus der Zuckerrübe (Beta vulgaris subsp. vulgaris) gewonnen … Mehr erfahren → Bianchetto Trüffel Tierischen Ursprungs Bianchetto-Trüffel (Tuber borchii) ist eine weiße Trüffelart, die vor allem in Italien vorkommt. Sie ist kleiner und weniger intensiv im … Mehr erfahren → Bicarbonate D Ammonium Nicht tierischen Ursprungs Ammoniumhydrogencarbonat, auch bekannt als Hirschhornsalz, ist ein Salz der Kohlensäure. Es wird industriell durch die Reaktion von Kohlendioxid, Ammoniak und … Mehr erfahren → Bifidobacterium bifidum Tierischen Ursprungs Bifidobacterium bifidum ist ein Bakterium, das natürlicherweise im menschlichen Darm vorkommt. Es gehört zur Gruppe der Probiotika, also lebenden Mikroorganismen, … Mehr erfahren → Bifidobacterium Breve M 16V Nicht tierischen Ursprungs Bifidobacterium breve M-16V ist ein probiotisches Bakterium, das natürlicherweise im menschlichen Darm vorkommt. Es wird durch Fermentation unter kontrollierten Bedingungen … Mehr erfahren → Bindegewebseiweiß Tierischen Ursprungs Bindegewebseiweiß ist ein Protein, das hauptsächlich aus Kollagen besteht und aus dem Bindegewebe von Tieren, insbesondere von Schweinen, gewonnen wird. … Mehr erfahren → Birkenblätter Nicht tierischen Ursprungs Birkenblätter stammen von verschiedenen Birkenarten, insbesondere der Hänge- und der Sandbirke. Die Blätter werden geerntet und traditionell getrocknet. Sie sind … Mehr erfahren → Birnensaft Aus Fruchtsaftkonzentraten Nicht tierischen Ursprungs Birnensaft aus Fruchtsaftkonzentraten ist ein Produkt, das durch das Wiederaufschließen von konzentriertem Birnensaft mit Wasser hergestellt wird. Der Konzentrationsprozess entzieht … Mehr erfahren → Bismarckhering Tierischen Ursprungs Bismarckhering ist ein Gericht aus Hering, das nach Otto von Bismarck benannt ist. Der Fisch wird typischerweise in einer Marinade … Mehr erfahren → Bixine De Rocou Nicht tierischen Ursprungs Bixin ist ein natürlich vorkommender Farbstoff, der aus den Samen der Annatto-Pflanze (Bixa orellana) gewonnen wird. Die Samen werden zu … Mehr erfahren → Black Tiger Garnelen Tierischen Ursprungs Garnelen sind kleine bis mittelgroße Krebstiere, die in Salz- und Süßwasser vorkommen. Die Bezeichnung „Black Tiger Garnelen“ bezieht sich auf … Mehr erfahren → Blaubeerpulver Nicht tierischen Ursprungs Blaubeerpulver ist ein Pulver, das aus getrockneten und gemahlenen Blaubeeren hergestellt wird. Es dient dazu, den Geschmack und die Farbe … Mehr erfahren → Blauschimmelkultur Blauschimmelkulturen sind spezielle Schimmelpilzarten, die zur Reifung und Geschmacksbildung von Käse verwendet werden. Sie stammen typischerweise von den Pilzarten Penicillium … Mehr erfahren → Blonde cane sugar Mehr erfahren → Blueberry juice Nicht tierischen Ursprungs Mehr erfahren → Blumenkohlröschen Nicht tierischen Ursprungs Blumenkohlröschen sind die einzelnen, kleinen Blütenstände des Blumenkohls (Brassica oleracea var. botrytis). Sie werden durch Zerlegen des gesamten Blumenkohlkopfes gewonnen. … Mehr erfahren → Bourbon Vanillextrakt Nicht tierischen Ursprungs Bourbon-Vanillextrakt ist ein aromatischer Extrakt, der aus den fermentierten Schoten der Vanillepflanze gewonnen wird. Die Hauptanbaugebiete liegen auf Madagaskar und … Mehr erfahren → Bourbon Whiskey Tierischen Ursprungs Bourbon Whiskey ist eine amerikanische Spirituose, die ausschließlich in den Vereinigten Staaten hergestellt werden darf. Sie muss aus einer Maische … Mehr erfahren → Bovine Collagen Hydrolysate Tierischen Ursprungs Kollagenhydrolysat vom Rind ist ein Protein, das durch den Abbau von Kollagen aus Rinderknochen, -haut oder -bindegewebe gewonnen wird. Der … Mehr erfahren → Brandy Tierischen Ursprungs Brandy ist ein Sammelbegriff für verschiedene Arten von Weinbrand. Er wird durch Destillation von Wein oder vergorenem Obstmost gewonnen und … Mehr erfahren → Branntweinessia Branntweinessig ist eine Essigsorte, die durch die Fermentation von Ethanol gewonnen wird. Dabei wird Alkohol, oft aus Getreide oder Kartoffeln … Mehr erfahren → Branntweinessig Modifizierte Stärke Nicht tierischen Ursprungs Branntweinessig ist ein Essig, der durch die Destillation von fermentierten landwirtschaftlichen Erzeugnissen gewonnen wird. Modifizierte Stärke sind Stärken, deren physikalische … Mehr erfahren → Braunalgenextrakt Nicht tierischen Ursprungs Braunalgenextrakt ist ein Stoff, der aus verschiedenen Arten von Braunalgen gewonnen wird. Diese Algen sind im Meer beheimatet und werden … Mehr erfahren → Braune Bohnen Nicht tierischen Ursprungs Braune Bohnen sind eine Sorte der Gartenbohne (Phaseolus vulgaris), die sich durch ihre dunkelbraune bis schwarzbraune Schale auszeichnet. Sie sind … Mehr erfahren → Brauner Basmatireis Nicht tierischen Ursprungs Brauner Basmatireis ist eine Vollkornvariante des Basmatireises. Er wird aus den ganzen Reiskörnern gewonnen, bei denen Kleie, Keimling und Endosperm … Mehr erfahren → Brauner Langkornreis Nicht tierischen Ursprungs Brauner Langkornreis ist eine Vollkornvariante des Langkornreises, bei der die äußere Kleie und der Keimling erhalten bleiben. Dies verleiht ihm … Mehr erfahren →