Beere

Beeren sind fleischige Früchte, die aus einer einzelnen Samenanlage einer Blüte hervorgehen. Botanisch gesehen sind nur bestimmte Früchte wie Weintrauben, Tomaten und Bananen Beeren. Im allgemeinen Sprachgebrauch werden jedoch viele kleine, saftige Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren und Blaubeeren als Beeren bezeichnet, obwohl sie botanisch gesehen Sammelnussfrüchte oder Sammelbalgfrüchte sind.

Beeren werden in der Lebensmittelindustrie wegen ihres Geschmacks, ihrer Farbe und ihres Nährstoffgehalts verwendet. Sie dienen als Aromastoffe, Farbstoffe und zur Anreicherung von Lebensmitteln wie Süßwaren, Joghurts, Desserts, Getränken und Backwaren. Ihre natürliche Süße und Säure tragen zur geschmacklichen Komplexität vieler Produkte bei.

Beeren sind keine Lebensmittelzusatzstoffe und unterliegen daher nicht der Zulassungspflicht nach der EU-Verordnung (EG) Nr. 1333/2008. Sie sind ein natürlicher Bestandteil der menschlichen Ernährung und werden im Allgemeinen als sicher betrachtet. Sie enthalten Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die positive gesundheitliche Effekte haben können. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat die gesundheitlichen Vorteile von Obst und Gemüse im Allgemeinen bewertet, jedoch keine spezifischen Grenzwerte für einzelne Beerenarten festgelegt.