Vegetarische Fleische: Nährwerte und Kalorien

Diese Kategorie umfasst pflanzliche Produkte, die dazu bestimmt sind, Fleisch in der Ernährung zu ersetzen. Sie sind häufig aus Soja, Erbsenprotein oder Weizen hergestellt und ahmen in Geschmack und Textur oft Fleischprodukte nach. Die Nährwertdeklaration dieser Produkte zeigt typischerweise Angaben zu Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz. Bei der Zutatenliste ist die Reihenfolge der Hauptbestandteile relevant, um den Anteil von Proteinquellen wie Soja oder Erbsen zu erkennen. Ballaststoffangaben können ebenfalls aufschlussreich sein. Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt, die Aufnahme von freien Zuckern und Salz zu begrenzen. Die Kennzeichnung von Salz ist auf deutschen Produkten üblich. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) gibt Empfehlungen zur Lebensmittelauswahl, die auch bei der Orientierung helfen können. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.