Vegetarisch: Nährwerte und Kalorien

Die Kategorie Vegetarisch umfasst eine Vielfalt an verpackten Lebensmitteln, die ohne Fleisch, Fisch oder andere tierische Schlachtprodukte hergestellt werden. Dazu zählen beispielsweise pflanzliche Alternativen zu Fleisch- und Wurstwaren, Käsezubereitungen, eingelegtes Gemüse oder auch Fertiggerichte auf rein pflanzlicher Basis. Bei der Nährwertdeklaration dieser Produkte sind, wie bei allen Lebensmitteln, die Angaben zu Energie, Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Ballaststoffen und Eiweiß relevant. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt eine ballaststoffreiche Ernährung. Das Zutatenverzeichnis gibt Aufschluss über die verwendeten Zutaten. Bei vegetarischen Produkten kann hier die Art und Menge von pflanzlichen Eiweißquellen wie Soja oder Erbsen, aber auch der Gehalt an zugesetztem Zucker oder Salz im Detail nachvollzogen werden. Die Reihenfolge der Zutaten auf der Liste spiegelt deren Gewichtsanteil im Produkt wider, wobei die zuerst genannten Zutaten in der größten Menge enthalten sind. Alle Werte gelten pro 100 g, damit sich Produkte vergleichen lassen.